Главная
Рецепты
Парфе
Радужное парфе

22 июня 2007 г.

Радужное парфе

Name: Радужное парфе
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 500 мл молока; 1 стручок ванили; 6 яичных желтков; 180 г сахара; 1 л сладких кондитерских сливок (35–38%); 150 г малинового пюре; 30 г цукатов; 4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль); 1 ст. л. фисташковой пасты; 2 ст. л. с верхом толченых фисташек; 1 ст. л. кофейного экстракта; 15 мл кофейного ликера; Шоколадные фигурки; 100 г горького шоколада

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Необычайно красивый и воздушный десерт. А украшения для него можно делать всей семьей – растопить горький шоколад и с помощью кондитерского рожка выделывать из него разные кренделя.

Сложность: сложно

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ДесертДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Для английского соуса

500 мл молока

1 стручок ванили

6 яичных желтков

180 г сахара

Для крема

1 л сладких кондитерских сливок (35–38%)

150 г малинового пюре

30 г цукатов

4 ст. л. толченых орехов (фундук, миндаль)

1 ст. л. фисташковой пасты

2 ст. л. с верхом толченых фисташек

1 ст. л. кофейного экстракта

15 мл кофейного ликера

Для подачи

Шоколадные фигурки

100 г горького шоколада

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки пышно взбить и разделить на 4 части. Приготовить 4 вида крема.

Шаг 2

Для первого смешать протертую свежую малину с мелкими цукатами. Для второго размять орехи (фундук, миндаль). Для третьего добавить к фисташковой пасте мелко порубленные фисташки.

Шаг 3

Для четвертого соединить кофейный экстракт (какао, растопленный шоколад) с ликером. Смешать части сливок с разными кремами.

Шаг 4

Взять круглую форму с перегородками, каждый сектор заполнить кремом. Чуть остудить. Перегородки вынуть. Поставить в морозилку (0... –3˚С).

Шаг 5

Для приготовления английского соуса в кипящее молоко добавить ваниль и желтки, смешанные с сахаром. Размешать до однородной массы. Остудить и поделить на 4 части. Каждую часть соединить с разными наполнителями.

Шаг 6

Распустить горький шоколад и разделить блюдо полосками на 4 части (с помощью кондитерского рожка). В центр блюда поставить десерт и украсить его фигурками из шоколада.

КСТАТИ

Если у вас под рукой нет ванили, то можно использовать 1/2 пакетика ванильного сахара.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сливки #шоколад #десерты #парфе #десерт из сливок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления которых мы пользуемся примерно одинаковыми кулинарными приемами. Хорошая новость: для приготвления этих ...

ГРУППА

Десерты для детей

Каким должен быть идеальный десерт для детей? Красивым, вкусным и если уж не полезным, то хотя бы не очень вредным! И пусть он не будет слишком экзотическим, как правило, дети предпочитают ...

ГРУППА

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...