Острый мармелад из тыквы

Name: Острый мармелад из тыквы
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 тыква весом 3 кг; 3 больших апельсина; 2 лимона; 400 г сахара мусковадо; 300 мл яблочного уксуса; 150 г изюма; 1 стручок ванили

gastronom

24 сентября 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗаготовкаВаркаУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 тыква весом 3 кг

3 больших апельсина

2 лимона

400 г сахара мусковадо

300 мл яблочного уксуса

150 г изюма

1 стручок ванили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте 2 кг мякоти тыквы кубиками со стороной 1 см. Мелкой теркой сотрите цедру с 3 больших сочных апельсинов и 2 лимонов. Выжмите сок лимонов. С апельсинов срежьте белую мякоть и вырежьте из каждой дольки филе.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном насыпьте 400 г сахара мусковадо. Добавьте 300 мл апельсинового сока, лимонный сок, 300 мл яблочного уксуса и цедру цитрусовых. Положите филе апельсинов, 100–150 г крупного темного изюма, разрезанный пополам стручок ванили и тыкву. Доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 3

Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, 45–50 мин. Остудите и переложите в стерилизованные стеклянные банки, поставьте в холодильник минимум на 6–8 дней. Подавайте с сырами, мясом или с жирной рыбой.

КСТАТИ

Чем жирнее и насыщеннее по вкусу продукт, к которому вы подаете тыквенный "мармелад", тем лучше они сочетаются.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10 (151), 2014

#тыква #заготовки #варка #ужин #мармелад

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мармелад

Ох и путаница с этим мармеладом! Для большинства мармелад – особое кондитерское изделие с фруктовым или ягодным вкусом, чаще всего с добавлением агара или пектина. И только совсем взрослые люди ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...