Главная
Рецепты
Супы с рисом
Суп из цесарки с рисом и белыми грибами

18 июня 2015 г.

Суп из цесарки с рисом и белыми грибами

Name: Суп из цесарки с рисом и белыми грибами
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 цесарка; 20 ломтиков сушеных белых грибов; 100 г подкопченного сала с прожилками мяса; 150 г длиннозерного риса; 2 средние морковки; 1 средний стебель лука-порея; 1 средняя луковица; 1 небольшой корень петрушки; 1 лавровый лист; 1 ч. л. душистого перца горошком; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

18 июня 2015 г.

*Суп из цесарки с рисом и белыми грибами*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 50 мин

СупВаркаОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 цесарка

20 ломтиков сушеных белых грибов

100 г подкопченного сала с прожилками мяса

150 г длиннозерного риса

2 средние морковки

1 средний стебель лука-порея

1 средняя луковица

1 небольшой корень петрушки

1 лавровый лист

1 ч. л. душистого перца горошком

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сухие белые грибы замочите в 2 л теплой воды на 20 минут. Затем промойте грибы и крупно нарежьте, настой процедите через тонкое сито или марлю.

Шаг 2

Положите цесарку в кастрюлю, залейте грибным настоем, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корень петрушки, 1 разрезанную пополам морковку и так же разрезанную луковицу, зеленую часть лука-порея (промойте от песка!), 1 ст. л. соли, лавровый лист и душистый перец. Варите на слабом огне 1 час до мягкости мяса.

Шаг 3

Пока варится бульон, очистите оставшуюся морковь и нарежьте небольшими кубиками. Тонкими полукольцами нарежьте белую часть порея, промыв также при необходимости от песка.

Шаг 4

Выньте готовую цесарку из бульона. Срежьте мясо с костей аккуратными удобными для еды кусочками среднего размера.

Шаг 5

Сало нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном, чтобы вытопился жир. Порциями обжарьте в жире кусочки цесарки до румяной корочки. Готовые кусочки вынимайте шумовкой на тарелку.

Шаг 6

В той же кастрюле обжаривайте подготовленные порей и морковь до мягкости, часто помешивая, 5 минут. Добавьте грибы, продолжайте обжаривать 5 минут. Верните в кастрюлю цесарку, положите рис, процедите в кастрюлю бульон, доведите до кипения, посолите, поперчите, варите до мягкости риса, 15–20 минут. Подавайте суп очень горячим.

КСТАТИ

Рис для этого супа можно заменить кускусом или заранее запаренным и потом сваренным до мягкости пшеном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: La Ferme

#варка #суп #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

ГРУППА

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...

ГРУППА

Перепелки. Рецепты

Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Рецепты приготовления перепелок есть во многих кухнях мира, от французской до ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...