Коки-ликки из цесарки

Name: Коки-ликки из цесарки
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 цесарка; 7–8 средних стеблей лука-порея (белая часть плюс 2–3 см зеленой); 1 стакан длиннозерного риса; 50 г чернослива без косточек; 1 лавровый лист; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

18 июня 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 3 ч 15 мин

СупВаркаШотландская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 цесарка

7–8 средних стеблей лука-порея (белая часть плюс 2–3 см зеленой)

1 стакан длиннозерного риса

50 г чернослива без косточек

1 лавровый лист

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порей нарежьте полукольцами толщиной 1 см, промойте в холодной воде от песка, откиньте на дуршлаг. Чернослив нарежьте полосками той же толщины.

Шаг 2

Уложите цесарку целиком в большую кастрюлю с толстым дном, залейте примерно 4 л холодной воды (птица должна быть полностью закрыта водой), добавьте лавровый лист, сверху засыпьте цесарку пореем.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь. По краям кастрюли будет появляться пена – аккуратно снимайте ее небольшой ложкой, не перемешивая порей. Когда пена закончится, прикройте частично кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 2,5 часа.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня, двумя шумовками аккуратно выньте цесарку (она будет разваливаться), положите на блюдо. Кастрюлю с супом верните на средний огонь, всыпьте рис и чернослив, доведите до кипения, варите, иногда помешивая, 30 минут. Приправьте солью и перцем.

Шаг 5

Снимите мясо цесарки с костей небольшими кусочками. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую немного мяса. Подавайте немедленно.

КСТАТИ

Если взять только твердую составляющую супа, получится отличная начинка для пирога с таким же названием.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: La Ferme

#варка #суп #обед #шотландская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Цесарка. Рецепты

В кулинарии используют мясо молодых цесарок. Тушка цесарки весит от килограмма до полутора килограммов. Филе молодых птиц бурого цвета, а после термической обработки становится белым. Обычно мясо ...

ГРУППА

Перепелки. Рецепты

Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица выращена на фермах. Рецепты приготовления перепелок есть во многих кухнях мира, от французской до ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!