Замороженный сливочный десерт с цукатами

Name: Замороженный сливочный десерт с цукатами
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: белки яичные – 4 шт.; изюм – 2 ст.л.; сахар – 100 г; 100 г очищенного фундука; 200 г разных цукатов; 1 ст. л. цедры апельсина; 250 мл сливок жирностью 30%

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 165.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 15 мин

ДесертИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

белки яичные – 4 шт.

изюм – 2 ст.л.

сахар – 100 г

100 г очищенного фундука

200 г разных цукатов

1 ст. л. цедры апельсина

250 мл сливок жирностью 30%

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лист фольги сбрызнуть водой, накрыть пищевой пленкой, прижать. Благодаря воде пленка будет хорошо держаться на фольге.

Шаг 2

Поместить "сэндвич" из пленки и фольги в прямоугольную или круглую высокую форму фольгой вниз, пленкой вверх. Плотно прижать к стенкам формы и дну. При этом края "сэндвича" должны свешиваться на 8–10 см.

Шаг 3

Изюм промыть, залить теплой кипяченой водой. Орехи обжарить на раскаленной сухой сковороде, растолочь в крупную крошку. Цукаты нарезать небольшими кусочками. Сливки взбить миксером на большой скорости до устойчивой, но мягкой пены, 3 мин., поставить в холодильник. Сахар всыпать в сотейник, влить 40 мл воды и, постоянно помешивая, довести до кипения, 5 мин.

Шаг 4

Миксером взбить белки. Продолжая взбивать на самой медленной скорости, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп. Увеличить скорость и взбивать до тех пор, пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.

Шаг 5

Добавить в белки взбитые сливки, аккуратно перемешать лопаткой. Затем добавить цукаты, изюм, орехи и цедру. Еще раз перемешать.

Шаг 6

Переложить массу в подготовленную форму, разровнять поверхность. Накрыть свободными краями пленки с фольгой и поставить в морозильную камеру минимум на 1 ч. Застывшую кассату вынуть из формы, перевернуть на блюдо, снять фольгу и пленку. КСТАТИ: Сицилийская кассата – один из самых популярных десертов в Европе. Она проста в приготовлении, но при этом весьма изыскана на вкус. Кроме того, кассату можно сделать за неделю до намеченного праздника и хранить в морозильной камере в герметичной упаковке. Вариантов рецептов кассаты – множество. Украшают ее тоже по-разному – например, засахаренными или свежими фруктами, растопленным шоколадом и орешками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #01(51), 2006

#сливки #изюм #яйца #орехи #итальянская кухня #десерты #цукаты #белки