Главная
Рецепты
Несладкая выпечка, тесто
Картофельные фокаччине с салатом

02 июня 2015 г.

Картофельные фокаччине с салатом

Name: Картофельные фокаччине с салатом
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Ingredients: 400 г картофеля; 150 мл молока; 3,5 стакана муки; 100 г топленого свиного сала или сливочного масла; 25 г свежих дрожжей; соль, черный перец; семена фенхеля; 100 г сыровяленой ветчины; горсть салатных листьев-микс; 4 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. каштанового меда; 1 ст. л. бальзамического уксуса; соль

Любовь

02 июня 2015 г.

*Картофельные фокаччине с салатом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)*

*Осенние вечеринки, блюда из картофеля* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Тесто из картофеля гораздо нежнее и вкуснее обычного, замешанного исключительно из муки. Из картофельного теста можно приготовить все то же самое, что и из простого: хлеб, булочки, пироги и пирожки, лепешки, пиццы и фокаччи (пиццы без соуса).

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч 45 мин

Порций: 8

Готовка: 10 мин

ВыпечкаВыпеканиеИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

400 г картофеля

150 мл молока

3,5 стакана муки

100 г топленого свиного сала или сливочного масла

25 г свежих дрожжей

соль, черный перец

семена фенхеля

Для подачи:

100 г сыровяленой ветчины

горсть салатных листьев-микс

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. каштанового меда

1 ст. л. бальзамического уксуса

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите картофель в мундире 30 мин., почистите его, порежьте на крупные куски и чуть подсушите в духовке. Разомните, пока он горячий, в пюре. Смешайте 100 мл теплой воды и молоко, в части жидкости растворите дрожжи.

Шаг 2

Смешайте муку и сало (это можно сделать в комбайне), добавив дрожжи и постепенно вливая остальную жидкость. В конце замеса добавьте соль, перец и щепотку семян фенхеля. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатайте его в шар и оставьте подходить 35–45 мин. в тепле, накрыв тесто полотенцем.

Шаг 3

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.

Шаг 4

Эти лепешки вы можете пожарить в масле на сковородке или испечь при 220 °С 10 мин. Жареные фокаччине обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Взбейте масло с бальзамическим уксусом, медом и солью, заправьте салатный микс.

Шаг 6

Для подачи на теплую фокаччину положите немножко заправленного салата, а сверху ломтик ветчины, закрепив все деревянной шпажкой. Сало на ветчине от тепла чуть подтает, придав дополнительный аромат лепешке.

КСТАТИ

Вместо сыровяленой ветчины вы можете взять бекон или даже слабосоленое сало – главное, чтобы нарезанные ломтики были очень тонкими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи

#итальянская кухня #картофель #выпечка #тесто #выпекание