22 июня 2007 / gastronom

Заливное из курицы

22 июня 2007 / gastronom
  • 2620.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г вареного куриного филе
  • 150 г жареного куриного филе
  • 400 г куриного бульона
  • 25 г желатина
  • соль, перец, молотый мускатный орех
  • 3–4 веточки свежей петрушки
  • масло сливочное – 50 г
  • крупные помидоры

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть. Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Мясо жареной курицы дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить паштет вилкой или венчиком. Мясо вареной курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить в блюдо на слой желе. С помощью корнетика выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6 порций

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Количество калорий

202 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#1(48), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Кстати

7 особенностей курочки "Петелинка" 

 1. Петелинская птицефабрика расположена в экологически благополучном районе Подмосковья 

2. Свободное содержание птицы без клеток 

3. Внимательный и бережный уход за курочками

4. Питательные и сбалансированные зерновые корма

5. Чистейшая мягкая вода из артезианских скважин

6. Контроль безопасности и качества продукта на всех этапах производства

7. Только свежее и охлажденное мясо птицы 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Заливное - рецепты

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
ольга 9 сентября 2013

в желатин надо белое вино