22 июня 2007 / Gastronom.ru
ВТОРОЕ БЛЮДО Всем

Заливное из курицы

22 июня 2007 / Gastronom.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г вареного куриного филе
  • 150 г жареного куриного филе
  • 400 г куриного бульона
  • 25 г желатина
  • соль, перец, молотый мускатный орех
  • 3–4 веточки свежей петрушки
  • масло сливочное – 50 г
  • крупные помидоры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть. Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Мясо жареной курицы дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить паштет вилкой или венчиком. Мясо вареной курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить в блюдо на слой желе. С помощью корнетика выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6 порций

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Количество калорий

202 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#1(48), 2006

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
ольга 9 сентября 2013

в желатин надо белое вино