Флан из пармиджано реджано

Name: Флан из пармиджано реджано
Cook time: 50 h
Total time: 50 h
Yield: 6
Ingredients: 120 г мелко натертого твердого сыра плюс 4 ст. л. мелко натертого твердого сыра (по желанию); 250 мл сливок жирностью от 30%; 10 г кукурузного крахмала; 2 яйца; тертый мускатный орех; бальзамический уксус для подачи; соль

Ольга Захарова

27 мая 2015 г.

*флан из пармезана* *(Фото: pixabay.com)*

К рецепту

Это блюдо мы впервые попробовали в Парме в Академии Barilla. Типичная закуска для итальянского региона Эмилия-Романия, конечно же, ещё раз выгодно подчёркивает вкус пармезана и вариативность его использования для приготовления еды. Если, благодаря санкциям, вы не сможете купить настоящий пармиджано реджано, попробуйте его заменить другим качественным твердым сыром - российского производства. И напишите нам, что у вас получится.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 50 ч

ЗакускаДуховкаЗапеканиеИтальянская кухняВстреча с друзьямиЗавтракЛанчОбедПолдникУжинРомантический ужинФуршетДетский праздникДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

120 г мелко натертого твердого сыра плюс 4 ст. л. мелко натертого твердого сыра (по желанию)

250 мл сливок жирностью от 30%

10 г кукурузного крахмала

2 яйца

тертый мускатный орех

бальзамический уксус для подачи

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки налейте в сотейник с толстым дном. Добавьте крахмал, смешанный с 1 ст. л. питьевой воды. Перемешайте. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Нагревайте сливки на среднем огне.

Шаг 2

В это время смешайте яйца и сыр, взбивая смесь венчиком до однородности.

Шаг 3

Доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня. Тоненькой струйкой влейте в яично-сырную смесь, не прекращая взбивать.

Шаг 4

Формочки из фольги сбрызните или смажьте растительным маслом. Разлейте по ним полученную смесь, заполняя формочки на 2/3. Переставьте их в жаропрочную форму и налейте в нее воды так, чтобы она доходила до половины высоты формочек. Выпекайте в духовке при 150-160 °С, 30 мин.

Шаг 5

По желанию для украшения на лист бумаги для выпечки высыпьте по 1 ст. л. сыра, отступая друг от друга не менее 5-6 см. Лучше даже готовить каждую сырную вафлю по отдельности. Поместите лист в свч и растопите сыр за 1 мин. Выньте бумагу из печки и аккуратно снимите вафлю, формируя бутон цветка. Не обожгитесь!

Шаг 6

Достаньте форму из духовки. Дайте остыть 5-7 мин. Выньте формочки, переверните и достаньте каждый флан. Украсьте закуску цветком из сыра и сбрызните бальзамическим уксусом. Сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#сыр #итальянская кухня #пармезан #фуршет #завтрак #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #Ланч #детский праздник #запекание #романтический ужин #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПРОДУКТ

Пармиджано реджано (пармезан)

Пармезан – итальянский вареный прессованный сыр из коровьего молока. Созревание пармезана длится не менее 12 месяцев, хотя для полного проявления своих уникальных характеристик сыру ...

ГРУППА

Российский сыр: рецепты

Российский сыр очень популярен в России, Украине, Белоруссии. В то же время в кулинарном плане Российский выглядит бедным родственником в богатом сырном семействе: в плане его использования нет ...

ГРУППА

Салаты с сыром

Сыр относится к числу продуктов, которые невозможно заменить ничем — ни в кулинарном, ни в диетическом отношении. Вкус сыра настолько богат, что может самым решительным образом улучшить характер блюда ...