Главная
Рецепты
Кармелитас – карамельные пирожные

26 мая 2015 г.

Кармелитас – карамельные пирожные

Name: Кармелитас – карамельные пирожные
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Овсяные хлопья; Сахар коричневый; Масло сливочное; Шоколад; Грецкий орех; Сода пищевая; Соль; Сахар-песок; Вода; Сливки 33% (классические); Масло сливочное; Соль

gastronom

26 мая 2015 г.

К рецепту

Эти испанские пирожные хрустящие снаружи и восхитительно мягкие внутри. Под слоем овсяного теста скрываются орехи, шоколад и карамель. Самое сложное – удержаться, чтобы не съесть еще кусочек.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Калории: 638.27 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 50 мин

Б/Ж/У: 6.49 г/37.00 г/72.40

ВыпечкаВыпеканиеИспанская кухняВстреча с друзьямиЗавтракПикникДень рожденияНовый годРождествоФуршетДетский праздникДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 стакана + 2,5 ст. л. муки

1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления

1,25 стакана коричневого сахара

280 г сливочного масла

80 г шоколада

1 стакан грецких орехов

1 ч. л. соды

1/4 ч. л. соли

Для карамельного соуса:

1 стакан сахара

1/4 стакана воды

3/4 стакана жирных сливок

50 г сливочного масла

1 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.

Шаг 3

Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.

Шаг 4

Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.

Шаг 5

Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 06 (268), 2015

#рождество #шоколад #грецкие орехи #фуршет #выпечка #тесто #завтрак #видеорецепт #пикник #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #карамель #испанская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с грецкими орехами

Грецкие орехи очень питательны и полезны: в них в семь раз больше калорий, чем в говядине, а витамина С гораздо больше, чем в смородине и даже лимоне. Они помогают при нервных расстройствах, болезнях ...

ГРУППА

Рецепты пирожных

В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда ...

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...