Фаршированные баклажаны

Name: Фаршированные баклажаны
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 баклажана; крупная соль, предпочтительно морская; масло оливковое – 4 ст.л.; мука для панировки, можно кукурузная; 300-350 г шампиньонов; 1 луковица; чеснок – 2 зубчика; 2 веточки петрушки; 1 ч. л. томатной пасты; 2 ч. л. сухого майорана; 100-120 г панировочных сухарей; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

*Фаршированные баклажаны* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ЗакускаЖаркаЛанчОбедПолдникУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 баклажана

крупная соль, предпочтительно морская

масло оливковое – 4 ст.л.

мука для панировки, можно кукурузная

300-350 г шампиньонов

1 луковица

чеснок – 2 зубчика

2 веточки петрушки

1 ч. л. томатной пасты

2 ч. л. сухого майорана

100-120 г панировочных сухарей

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, присыпать половинки по разрезу крупной солью и оставить на 1 ч. Затем промыть баклажаны теплой водой и промокнуть салфетками.

Шаг 2

Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Баклажаны обвалять в муке и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 3

Аккуратно, стараясь не повредить кожицу, вынуть из баклажанов мякоть. Крупно ее нарезать и отложить.

Шаг 4

Грибы вымыть, нарезать. Лук и чеснок очистить, нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла грибы, лук и чеснок (5 мин.). Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.

Шаг 5

Снять с огня, добавить томатную пасту и мякоть баклажана. Перемешать.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180ºС. Нафаршировать получившейся смесью половинки баклажанов, присыпать майораном и панировочными сухарями. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #23(49), 2005

#шампиньоны #баклажаны #ужин #обед #полдник #Ланч #пост #постное меню #постные блюда #жарка #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощная лазанья

Процесс приготовления овощной лазаньи ничем не отличается от мясной. Также нужна — паста, соус бешамель и пассата из томатов. В начинке же возможна масса вариантов. Слои начинки могут готовиться из ...

ГРУППА

Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

ГРУППА

Ризотто с овощами и грибами

Ризотто с грибами станет соблазнительным началом праздничного обеда или запоминающейся трапезой из одного единственного блюда. При желании к нему всё-тки можно подать хороший салат и лёгкий десерт ...