Фрикадельки из кролика с картофельным пюре от Михаила Кукленко

Name: Фрикадельки из кролика с картофельным пюре от Михаила Кукленко
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Кролик филе; Бульон куриный; Лук-шалот; Яйцо куриное (желток); Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Масло сливочное; Соль; Картофель; Сливки 35% (жирные)

gastronom

22 апреля 2015 г.

*Фрикадельки из кролика с картофельным пюре*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 536.77 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 34.74 г/31.05 г/29.77

Второе блюдоМясорубкаВаркаЖаркаЗамораживаниеЛанчОбедПолдникУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г филе кролика

200 мл куриного бульона

1 луковица шалота

4 желтка

40 г муки

сливочное масло

соль

для пюре

500 г картофеля

120 мл жирных сливок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко порубите филе кролика ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.

Шаг 2

Смешайте фарш с шалотом, желтками и мукой, приправьте солью и тщательно вымесите. Закройте и поставьте в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Для пюре очистите картофель, сварите в кипящей воде до мягкости, протрите через сито или растолките толкушкой, добавив горячие сливки.

Шаг 4

Сформируйте мокрыми руками небольшие фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле до легкой корочки, затем опустите в кипящий бульон, приправленный 20 г сливочного масла, варите до готовности, 7–10 мин. Подавайте, полив бульоном, с картофельным пюре.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Благодаря вкусу кроличьего мяса фрикадельки получаются очень нежными. И поэтому их текстура может быть слегка грубоватой – лучше всего рубить мясо ножом, а не использовать мясорубку или тем более блендер.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 03 (158), 2015

#сливки #картофель #куриный бульон #варка #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #Замораживание #пюре #кролик #жарка #Фрикадельки #мясорубка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

ГРУППА

Блюда с фрикадельками

Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, птицы или рыбы с добавлением измельченного лука, зелени и специй. Фрикадельки отваривают в бульоне, ...

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ароматной ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении и очень бюджетное. За что мы его, собственно, и любим! Интересно, что в основе фарша могут быть как говядина в чистом виде ...