20 апреля 2015 г.

Белый картофельный хлеб

Name: Белый картофельный хлеб
Prep time: 3 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон; 300 мл вода; 450 г муки; 2 ст.л. растительного масла; 1 ст.л. меда (сахара); 50 мл воды; 15 г свежих дрожжей или 7 г сухих; 2 ч.л. соли

Елена Некрасова

20 апреля 2015 г.

*Готовим белый картофельный хлеб* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Белый картофельный хлеб* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Хлеб получился интересный – не только вкусный, но и с хрустящей корочкой, которая такой и осталась на второй день. Из этого количества теста можно сделать 2 небольших хлеба, тогда и вкусной корочки будет больше в 2 раза)))

Сложность: легко

Подготовка: 3 ч 50 мин

Порций: 10

Готовка: 40 мин

ВыпечкаДуховкаХлебопечкаВыпеканиеРусская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

60 г сухого картофельного пюре типа Роллтон

300 мл вода

450 г муки

2 ст.л. растительного масла

1 ст.л. меда (сахара)

50 мл воды

15 г свежих дрожжей или 7 г сухих

2 ч.л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятить 300 мл воды и залить картофельный порошок. Размешать и оставить набухать 2 часа. Растереть дрожжи с сахаром или медом, добавить 50 мл теплой воды и оставить на 10 минут для ферментации.

Шаг 2

Добавить дрожжи к картофельному пюре, размешать. Частями просеивая муку, замесить тесто, месить 5-7 минут, добавив в конце соль и масло.

Шаг 3

Опять вымесить тесто. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на час. Тесто должно прилипать к рукам, в противном случае, хлеб получится очень плотным, что значительно повлияет на вкус. Густо посыпать рабочую поверхность мукой. Выложить подошедшее тесто, обмять, если будете делать 2 небольших хлеба, то разделить на 2 части.

Шаг 4

Сформировать из каждой части хлеб,(любой формы), выложить на бумагу для выпечки (силикон не пойдет, т.к. духовку нагреваем для хлеба очень сильно), посыпать мукой или отрубями и накрыть салфеткой. Оставить для подъема еще на 25- 30 минут Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С. Острым ножом или лезвием сделать на хлебе под углом надрезы глубиной 2 см.

Шаг 5

Обрызгать горячую духовку водой и поставить хлеб. Выпекать в течение 5-6 минут на температуре 230 С, затем обрызгать еще раз духовку водой,. уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20- 25 минут до готовности (один большой выпекать минут 40). Готовый хлеб, не накрывая, остудить на решетке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#мед #картофель #выпечка #русская кухня #выпекание #хлеб #дрожжи #духовка #хлебопечка