1. Главная
  2. Рецепты
  3. Белый хлеб во французском стиле (на закваске)
Елена Некрасова
16 апреля 2015 г.

Белый хлеб во французском стиле (на закваске)

Елена Некрасова
16 апреля 2015 г.

Белый хлеб во французском стиле (на закваске)
Белый хлеб во французском стиле (на закваске) (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Рекомендую. Ночная опара всего на 7 г закваски

Сложность: сложно
Подготовка: 12 ч
Порций: 12
Готовка: 4 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
Для опары:
100 гр. воды;
100 гр. белой пшеничной муки;
5-7 гр. стартера.
Для теста:
Вся опара;
315 г белой муки (у меня Аладушкин 13 % белка, можно укрепить глютеном, добавить 0.5 ч.л.);
140 г воды;
17 г сахара;
6 г соли;
10 г сливочного масла.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешиваем, затягиваем пленкой, чтоб поверхность не сохла и оставляем при комнатной температуре на 1-12 часов.

Шаг 2

Подкатать шариком и выложить в корзину (или на противень, застеленный бумагой, если нет корзины). Расстойка около 1,5 часов при комнатной температуре.

Шаг 3

Подкатать шариком и выложить в корзину (или на противень, застеленный бумагой, если нет корзины). Расстойка около 1,5 часов при комнатной температуре.

Шаг 4

Духовку разогреваем до температуры 230°C вместе с противнем, на котором будем выпекать. Положить бумагу с заготовкой. Первые 10 минут выпечки с паром (или под колпаком), потом миску снимаем, температуру снижаем до 200°C и допекаем еще минут 15 до румяности.

Шаг 5

Остужаем на решетке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

РЕЦЕПТ

Домашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ