Куропатка с лесными грибами

Name: Куропатка с лесными грибами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 тонких ломтика сала; 2 обработанные тушки куропаток; 4 ст. л. кукурузного масла; 200 г лисичек; соль; 100 г опят; сливки жирностью не менее 30%; 100 мл сливовой водки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 612.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоРусская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 тонких ломтика сала

2 обработанные тушки куропаток

4 ст. л. кукурузного масла

200 г лисичек

соль

100 г опят

сливки жирностью не менее 30%

100 мл сливовой водки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушки куропаток вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обернуть ломтиками сала, обвязать нитками.

Шаг 2

В сотейнике разогреть 3 ст. л. масла, подрумянить куропаток со всех сторон. Влить подогретую водку, фламбировать. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Шаг 3

Грибы очистить, быстро обжарить в оставшемся масле. Добавить сливки, перемешать и тушить 5 мин. Приправить солью и перцем. Грибы со сливками добавить в сотейник с куропатками, готовить все вместе еще 8 мин.

Шаг 4

Куропатки вынуть, ломтики сала удалить. Каждую тушку разрезать пополам и выложить на сервировочное блюдо. Вокруг разместить грибы, смешанные с соком от приготовления куропаток. Немедленно подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11, 2005

#сливки #грибы #лисички #опята #русская кухня #второе блюдо