Главная
Рецепты
Рецепты из крапивы
Суп из фенхеля со сливочной крапивой

26 марта 2015 г.

Суп из фенхеля со сливочной крапивой

Name: Суп из фенхеля со сливочной крапивой
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2–3 большие горсти молодых листьев крапивы; 1 крупная белая луковица; 1 ст. л. топленого масла; 1 крупная головка фенхеля; 1 крупная картофелина; 1 л овощного бульона или воды; 200 мл жирных сливок; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 марта 2015 г.

*Суп из фенхеля со сливочной крапивой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Когда на огороде и вокруг него появляется первая зелень, в том числе и дикая, этим немедленно нужно воспользоваться! Если она произрастает вдали от автомобильных магистралей и заводов, то в каждом листочке содержится масса полезных веществ. Однако нужно иметь в виду вот что: растущая в городе зелень немедленно впитывает в себя из нашей прекрасной экологической обстановки все самое плохое – и становится практически ядовитой. Так что никогда не покупайте дикую зелень с рук, мало ли где ее собирали...

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 35 мин

СупБлендерВаркаЖаркаИнтернациональная кухняЛанчОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2–3 большие горсти молодых листьев крапивы

1 крупная белая луковица

1 ст. л. топленого масла

1 крупная головка фенхеля

1 крупная картофелина

1 л овощного бульона или воды

200 мл жирных сливок

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Крапиву (кроме 4 красивых листьев) залейте большим количеством кипятка на 1 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук мелко нарежьте, обжарьте в топленом масле на среднем огне до мягкости, 7–10 мин.

Шаг 2

Фенхель и картофель очень мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипящим бульоном или водой, варите до мягкости овощей, 15 мин. Через 10 мин. после начала варки добавьте обжаренный лук.

Шаг 3

Перелейте суп в блендер, приправьте солью и перцем по вкусу, взбейте в пюре, верните в кастрюлю. Влейте в чистый блендер сливки, положите крапиву, взбейте до однородности, перелейте в маленький сотейник, прогрейте почти до кипения, но не кипятите!

Шаг 4

Одновременно прогрейте суп. Разлейте суп по тарелкам, в центр аккуратно влейте крапивные сливки, приправьте перцем, украсьте листиком крапивы и немедленно подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Зимой такой суп можно делать из листьев шпината или кресс-салата вместо крапивы. А ранним летом крапиву можно заменить черемшой, снытью, лебедой и другими дикорастущими травами или смешать с ними.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#зелень #крапива #варка #суп #овощной суп #обед #Ланч #блендер #жарка #суп из крапивы #интернациональная кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Рецепты из крапивы

Люди давно оценили целебные свойства крапивы, их подтверждает и наука: витамина С в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах и лимонах, каротина – больше, чем в моркови. Среди рецептов из крапивы ...

ГРУППА

Суп из крапивы

Крапива — первая зелень, из которой можно приготовить витаминный суп. А витаминов в крапиве действительно много: 30 г зелени содержит суточную дозу витамина С и каротина. Для приготовления супа ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой может составить приличную конкуренцию щам из крапивы, которые если не пробовали, то хотя бы слышали или читали о них все. В состав нашего супа входит нежная молодая ...

РЕЦЕПТ

Суп-пюре с крапивой

Май – самое время для приготовления супа-пюре с крапивой, ведь наибольшую пользу крапива приносит весной, в это время в молодых листьях больше всего полезных витаминов и минералов ...