Пюре из айвы

Name: Пюре из айвы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 80 г сахара; (на 1 кг); масло сливочное – 60 г; 1,5 кг айвы; 0,5 г свежемолотого перца; лимон

gastronom

22 июня 2007 г.

*2474.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 180.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

СоусыВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

80 г сахара

(на 1 кг)

масло сливочное – 60 г

1,5 кг айвы

0,5 г свежемолотого перца

лимон

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Айву ошпарить кипятком, обдать холодной водой и снять с плодов кожицу. Разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать тонкими дольками. Выложить айву в большую кастрюлю, влить 0,5 л воды. Добавить растопленное сливочное масло и сахар, перемешать. Довести до кипения и тушить на слабом огне 10–12 мин. При необходимости долить воды. С лимона с помощью мелкой терки снять цедру, выжать сок. Айву пюрировать в блендере, добавив перец, лимонный сок и цедру. Если пюре получилось излишне жидким, его можно слегка выпарить в сотейнике, добавив сливочное масло. Перед подачей взбить венчиком. Пюре из айвы можно подавать теплым или холодным. Оставшееся пюре выложить в контейнер и хранить в холодном месте. Это кисловатое на вкус пюре хорошо сочетается с жарким из свинины или дичи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #11, 2005

#айва #лимон #соусы