Китайский жареный рис

Name: Китайский жареный рис
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: примерно 2 стакана готового вчерашнего рассыпчатого длиннозерного риса; 2 яйца; 100 г варено-копченой свиной корейки; 100 г крабового мяса, по желанию; 100 г замороженного или свежего зеленого горошка; 100–150 г ростков золотистой фасоли или сои; 6 стеблей зеленого лука; 2 зубчика чеснока; соль; 2 ст. л. растительного масла; темное кунжутное масло для подачи

gastronom

19 марта 2015 г.

*жареный рис* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вот самый лучший способ на свете использовать оставшийся со вчерашнего ужина рис. Как только вы освоите этот рецепт, вы будете специально варить на 1 стакан больше рассыпчатого риса, чтобы потом за 10 минут приготовить великолепный здоровый ланч. Варить рассыпчатый рис можно поучиться и у индийцев.

Сложность: средне

Подготовка: 15 мин

Порций: 6

Готовка: 10 мин

Второе блюдоВаркаЖаркаКорейская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

примерно 2 стакана готового вчерашнего рассыпчатого длиннозерного риса

2 яйца

100 г варено-копченой свиной корейки

100 г крабового мяса, по желанию

100 г замороженного или свежего зеленого горошка

100–150 г ростков золотистой фасоли или сои

6 стеблей зеленого лука

2 зубчика чеснока

соль

2 ст. л. растительного масла

темное кунжутное масло для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для этого блюда должен быть совершенно остывшим, а еще лучше из холодильника. Разворошите его руками или вилкой, чтобы рисинки отделились друг от друга.

Шаг 2

Взбейте яйца до однородности.

Шаг 3

Горошек залейте кипящей водой. Свежий горошек варите 3 мин., замороженный просто оставьте в кипятке на 5 мин. Откиньте горошек на дуршлаг.

Шаг 4

Нарежьте зеленый лук. Разберите на небольшие кусочки крабовое мясо. Нарежьте корейку маленькими кубиками, срезая весь жир. Чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 5

Поставьте вок на сильный огонь и хорошенько разогрейте. Влейте растительное масло и нагрейте до легкого дымка. Если масло не будет раскаленным, оно немедленно впитается в рис и блюдо приобретет привкус жира. Всыпьте рис и быстро обжарьте, помешивая, 1 мин.

Шаг 6

Добавьте корейку, горошек и чеснок, посолите. Перемешивая, готовьте 3–4 мин.

Шаг 7

Не переставая перемешивать, влейте струйкой яйца и сразу же добавьте ростки и крабовое мясо, если используете. Готовьте, помешивая, пока яйца не схватятся, примерно 2 мин.