18 марта 2015 г.

Кольраби с грушами

Name: Кольраби с грушами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 апельсина; 1 лимон; 1 ч. л. винного уксуса; 2 кочанчика кольраби; 2 большие спелые плотные груши; 20 г сливочного масла; 150–200 г мягкой брынзы; 70-80 мл жирных сливок; 130 г вяленых фиников (не в сиропе!); 100 г жареных лесных орехов или фундука; свежемолотый черный перец; розовый перец для подачи

gastronom

18 марта 2015 г.

*Кольраби с грушами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Быстрая закуска из кольраби и груш с оригинальной заправкой и орехами может стать аперитивом или десертом. Независимо от момента подачи она привлечёт к себе внимание и запомнится всем едокам.

Сложность: легко

Подготовка: 30 мин

Порций: 8

Готовка: 30 мин

ЗакускаЖаркаЛанчОбедПолдникУжинНовый годФуршетВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 апельсина

1 лимон

1 ч. л. винного уксуса

2 кочанчика кольраби

2 большие спелые плотные груши

20 г сливочного масла

150–200 г мягкой брынзы

70-80 мл жирных сливок

130 г вяленых фиников (не в сиропе!)

100 г жареных лесных орехов или фундука

свежемолотый черный перец

розовый перец для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте щеткой апельсины и лимон. Мелкой теркой снимите с цитрусовых цедру, выжмите из них сок. Смешайте цедру, сок и уксус.

Шаг 2

Очистите кольраби от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Обмакните кружки в смесь цитрусовых с уксусом так, чтобы ею оказался смазан каждый кусочек с обеих сторон. Готовые кружки складывайте в контейнер.

Шаг 3

Очистите груши от кожуры. Широкую нижнюю часть нарежьте такими же кружками, обмакните их в цитрусовую смесь. Переложите в контейнер, закройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Оставшиеся груши нарежьте кубиками и быстро обжарьте в сливочном масле.

Шаг 4

Разомните брынзу со сливками, приправьте черным перцем. Надрежьте финики, удалите косточки, мякоть мелко порубите. Смешайте финики, кубики груш и брынзу со сливками.

Шаг 5

Аккуратно слейте жидкость из контейнера с грушами в получившуюся смесь, перемешайте. Теперь соберите закуску, промазывая ломтики кольраби и груш сырно-финиковой массой и складывая в пирамидки. Немного смеси выкладывайте и на верхний слой.

Шаг 6

Порубите лесные орехи так, чтобы у вас получилась и мелкая крошка, и половинки. Посыпьте этой смесью башенки, присыпьте розовым перцем, кроша его в пальцах, и подавайте.

КСТАТИ

Кольраби – самый недооцененный вид капусты. Ароматная, хрустящая мякоть – отличная основа для салатов и закусок «на один укус». Кольраби прекрасно сочетается с сыром и фруктами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 2015 г

#апельсины #груша #брынза #финики #кольраби #фундук #лимон #фуршет #ужин #обед #полдник #Ланч #новый год #жарка #закуска #овощная закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с кольраби

Слово «кольраби» объединяет два немецких слова: Kohl — «капуста» и Rübe — «репа». Однако «капустная репа» - кольраби – не корнеплод и не листовой овощ, а разросшийся стебель, который в надземной части ...

ГРУППА

Брынза: рецепты

Сыр брынза — важный ингредиент с рецептах болгарской, румынской, молдавской, украинской, балканской кухни (у некоторых народов он известен как брындза, а поляки его именуют просто сирене — то есть сыр ...

ГРУППА

Груши

Из груши, как ни странно, гораздо чаще готовят несладкие, нежели сладкие блюда: чаще её можно встретить в закуске или в мясном блюде, чем в десерте. На закуску ее фаршируют (творогом, или мягким сыром ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Финики

Финики – замечательный фрукт, который нам, к сожалению, почти всегда достается высушенным или вяленым. Если же вам посчастливилось найти свежие финики, купите побольше: финики прекрасно хранятся в ...