Главная
Рецепты
Постные блюда с картофелем
Самоса с картофелем и горошком

18 марта 2015 г.

Самоса с картофелем и горошком

Name: Самоса с картофелем и горошком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 крупные картофелины; 100 г зеленого горошка; 4 зубчика чеснока; 2,5 см свежего корня имбиря; 2 зеленых перца чили; 2 ст. л. кешью; сок половины лайма; 1 маленький пучок кинзы; 3 ст. л. растительного масла; по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра; соль; масло для фритюра; 3 стакана муки; 3–4 ч. л. растительного масла; соль

gastronom

18 марта 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЖаркаИндийская кухняЛанчОбедПолдникУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 крупные картофелины

100 г зеленого горошка

4 зубчика чеснока

2,5 см свежего корня имбиря

2 зеленых перца чили

2 ст. л. кешью

сок половины лайма

1 маленький пучок кинзы

3 ст. л. растительного масла

по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра

соль

масло для фритюра

Для теста:

3 стакана муки

3–4 ч. л. растительного масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите картофель. Горошек обдайте кипятком, обсушите.

Шаг 2

Для теста руками смешайте муку с солью и маслом в крошки. По чуть-чуть вливайте холодную воду, чтобы получилось однородное тесто, накройте и оставьте на 15 мин.

Шаг 3

Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Мелко нарежьте чили. Крупно порубите кинзу и кешью. В сковороде нагрейте масло, всыпьте семена зиры, имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте 1 мин. Добавьте кешью, жарьте 1 мин. Смешайте молотые специи с 50 мл воды, влейте в сковороду, выпарьте на 2/3, положите картофель, горошек и кинзу; посолите. Тщательно перемешайте, остудите.

Шаг 4

Отрезайте от теста куски размером с яйцо и раскатывайте в тонкие овалы. Каждый овал разрезайте поперек пополам, смазывайте края водой. Залепляйте отрезанный прямой край так, чтобы получился кулек.

Шаг 5

Наполните кулек картофельной начинкой. Открытый срез залепите, чтобы получилась грань. Придайте самосе форму пирамидки.

Шаг 6

Нагрейте масло для фритюра до 150 °С. Обжаривайте самосу партиями до золотисто-коричневой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

КСТАТИ

Самоса – индийские вегетарианские пирожки – прекрасная закуска, но довольно сытная!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 2015 г

#чеснок #горох #картофель #мука #кинза #имбирь #тесто #перец чили #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #фритюр #жарка #индийская кухня