11 марта 2015 г.

Соус с эстрагоном

Name: Соус с эстрагоном
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 4 средние луковицы шалота; 3 ст. л. белого винного уксуса; 12 листочков эстрагона; 250 мл сухого белого вина; 2 ст. л. крем-фреш; 100 г сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

11 марта 2015 г.

К рецепту

Sauce à l’estragon традиционно подается к жареному мясу или рыбе

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 15 мин

СоусыВаркаФранцузская кухняОбедПикникУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 средние луковицы шалота

3 ст. л. белого винного уксуса

12 листочков эстрагона

250 мл сухого белого вина

2 ст. л. крем-фреш

100 г сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте лук, положите в сотейник, влейте уксус, поставьте на слабый огонь и полностью выпарите уксус.

Шаг 2

Долейте вино, увеличьте огонь и выпарите вино до 1/4 объема. Положите крем-фреш, доведите до кипения, снимите с огня.

Шаг 3

Положите в соус сливочное масло, и по мере того как оно будет таять, взбивайте соус венчиком. Добавьте эстрагон, немного посолите и поперчите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: французская домашняя кухня

#эстрагон #французская кухня #варка #крем-фреш #соусы #пикник #ужин #обед #французский соус #соус со сливочным маслом

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

ГРУППА

Французские соусы

Большинство, если не все, главные соусы современной кулинарии можно отнести к французским соусам. В середине XX века знаменитый гастрономический критик Кунрнонский писал: «Соусы – украшение и слава ...

ПРОДУКТ

Эстрагон - описание продукта, как выбирать, как готовить

Эстрагон (он же тархун) весьма популярен во французской кухне. Пряная зелень является там важным ингредиентом нескольких классических соусов и горячих блюд. Огюст Эскофье, ресторатор, ...