Курица, тушенная с оливками и лимоном

Name: Курица, тушенная с оливками и лимоном
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Курица; Лук репчатый; Лимон; Кинза; Томат (помидор); Оливки без косточки; Бульон куриный; Тимьян (чабрец); Лавровый лист; Перец душистый горошек; Перец чёрный горошек; Вино белое сухое; Масло оливковое

gastronom

11 марта 2015 г.

К рецепту

Такая курица – гвоздь праздничного или выходного обеда. Блюдо это готовят на всем Ближнем Востоке, во всех еврейских общинах, расселенных по берегам Средиземного моря от Ливии до Италии. Оливки – это один из основных плодов, которыми благословенна Земля Израиля, и они украшают это блюдо.

Сложность: средне

Калории: 672.75 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 15 мин

Б/Ж/У: 42.64 г/50.32 г/5.09

Второе блюдоТушениеЕврейская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 курица или куриные голени и бедрышки, общим весом 1,5 кг

2 крупные луковицы

1 средний лимон

маленький пучок кинзы

200 г протертых томатов

400 г зеленых оливок без косточек

1 стакан куриного бульона

4 веточки тимьяна

2 лавровых листа

2-3 горошины душистого перца (размолоть)

2 горошины черного перца

1 стакан сухого белого вина

оливковое масло «экстра вирджин» (по необходимости)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу разрежьте на 6 частей. Срежьте с нее весь жир, жир сохраните. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Лимон нарежьте тонкими кольцами. Кинзу мелко порубите.

Шаг 2

Разогрейте тяжелую кастрюлю (чугунную или керамическую) и растопите срезанный жир (если жира мало, то добавьте оливковое масло). Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин. Положите к луку куски курицы и обжарьте до румяной корочки.

Шаг 3

Добавьте протертые томаты, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 7 мин. Положите к курице оливки, влейте бульон, накройте крышкой и тушите 40 мин. на медленном огне.

Шаг 4

Добавьте пряности, лимон и вино. Если надо, посолите. Тушите еще 20 мин. под крышкой. Горячую курицу выложите на блюдо и посыпьте кинзой.

КСТАТИ

Подавать такую курицу лучше всего с белым рассыпчатым рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня

#курица #второе блюдо #ужин #обед #тушение #еврейская кухня #обед в выходные

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица целиком

Для того чтобы приготовить курицу целиком, подойдёт и цыплёнок весом 450 г, и огромная птица весом 2.7 кг. На одну порцию достаточно 450 г курицы. А цыплёнок указаного веса – идеальная порция для ...

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Курица, тушенная в сметане

Курица, тушенная в сметане, — одно из тех классических домашних блюд, что нравятся практически всем. Готовится оно очень просто и довольно быстро, но на некоторые детали все-таки стоит обратить ...