Карбонад по-фламандски

Name: Карбонад по-фламандски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Корейка свиная б/к (карбонад); Сахар-песок; Лук репчатый; Масло сливочное; Морковь; Чеснок; Соль; Пиво светлое; Лавровый лист; Тимьян (чабрец); Горчица столовая

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 961.34 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 44.46 г/72.97 г/20.02

Второе блюдоБельгийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг свиного карбонада

сахар – 1 ст. л.

лук репчатый

масло сливочное – 50 г

морковь – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

соль

0,5 л пива

лист лавровый

1 веточка тимьяна

немного готовой горчицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Знаменитый специалитет бельгийской кухни. Однако "фламандским" его называют в Валлонии, франкоязычной части Бельгии, и по всей остальной Европе, а сами фламандцы называют это вкуснейшее блюдо просто "карбонадо" Карбонад нарезать крупными кусками. Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить, измельчить. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить мясо, лук и морковь. Обжаривать в течение 3 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить тимьян, лавровый лист, сахар, песок, горчицу и чеснок. Продолжать обжаривать, постоянно перемешивая, пока не подрумянится. Влить в сотейник пиво, накрыть крышкой. Томить блюдо на слабом огне около 1,5 ч. Подавать с пивом и картофелем фри.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #10, 2005

#морковь #свинина #чеснок #второе блюдо #карбонад #бельгийская кухня #мясо в пиве

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Карамелизованная свинина в пиве

Карамелизованная свинина в пиве. На праздник хочется чего-то особенного, что в обычные дни готовить недосуг. Запеченная свинина требует довольно много временных затрат, но процесс простой, а результат очень выигрышный. Пусть ваши гости удивятся!