19 февраля 2015 г.

Щука в сметане, с хреном

Name: Щука в сметане, с хреном
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 7 h
Yield: 8
Ingredients: 1 щука весом примерно 2 кг; 600–900 г жирной сметаны; 6–8 ст. л. тертого хрена; 5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания; 1 лавровый лист; соль, черный перец; молоко для вымачивания

gastronom

19 февраля 2015 г.

К рецепту

Какое блюдо сразу приходит вам в голову при упоминании этой царь-рыбы? Скорее всего, фаршированная щука, да? Не спорим, блюдо очень вкусное, но какое сложное! А ведь оно далеко не единственное. Особенно в арсенале украинской хозяйки.

Сложность: легко

Подготовка: 6 ч 30 мин

Порций: 8

Готовка: 30 мин

Второе блюдоЗакускаТушениеЗапеканиеУкраинская кухняОбедУжинДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 щука весом примерно 2 кг

600–900 г жирной сметаны

6–8 ст. л. тертого хрена

5 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания

1 лавровый лист

соль, черный перец

молоко для вымачивания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.

Шаг 2

Положите куски рыбы в плоскую глубокую посудину и залейте молоком. Оставьте на 4–6 ч, чтобы избавить щуку от тинистого запаха.

Шаг 3

Хрен выложите в сито и отожмите (сохраните отжатый сок). В небольшой сковороде растопите масло, положите хрен и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, до бледно-золотистого цвета, примерно 4 мин. Снимите с огня.

Шаг 4

Смажьте маслом огнеупорную глубокую форму или сковороду с толстым дном, выложите рыбу, посолите и поперчите. Выложите сверху обжаренный хрен и лавровый лист.

Шаг 5

Смешайте сметану с небольшим количеством соли и перца, а также с отжатым из хрена соком. Залейте сметаной рыбу и тушите на самом маленьком огне под крышкой до готовности, примерно 30 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Это блюдо можно приготовить в духовке.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вы готовите в сезон, можете использовать свежий корень хрена – его нужно очистить и натереть на мелкой терке. Свежий хрен отжимать не нужно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#пресноводная рыба #хрен #щука #рецепты со сметаной #второе блюдо #ужин #обед #запекание #тушение #украинская кухня #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из щуки

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, несмотря на это, многие блюда из щуки можно назвать классическими. Например, для приготовления фаршированной ...

ГРУППА

Что приготовить на ужин из рыбы

Ваш выбор того, что можно приготовить на ужин из рыбы, зависит главным образом от того, какая именно рыба есть в вашем распоряжении. Если это свежая пресноводная рыба, например, карась, судак ...

ГРУППА

Украинская кухня

Кухня украинская значит кухня богатая, вкусная и щедрая. Борщ, вареники, буженина и горилка — вот первые и главнейшие послы украинской кухни за границей, и скажите, какая хозяйка откажет им в ...