22 июня 2007 г.

Луковый суп

Name: Луковый суп
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 4 большие луковицы; 50 г растительного масла; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. муки; 100 мл белого вина; 2000 мл говяжьего бульона; соль, перец; 1 пучок зелени (петрушка, тимьян, лавровый лист); 2 зубчика чеснока; 1/2 багета; 3 сырых яичных желтка; 100 мл мадеры; 100 г тертого грюйера или другого твердого сыра

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Луковый суп может сварить даже ленивый человек. Дело несложное, да и гости будут рады: луковый суп в Москве – это как борщ в Марселе. Кроме того, это блюдо очень сытное, и вам не нужно готовить второе.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВаркаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 большие луковицы

50 г растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

100 мл белого вина

2000 мл говяжьего бульона

соль, перец

1 пучок зелени (петрушка, тимьян, лавровый лист)

2 зубчика чеснока

1/2 багета

3 сырых яичных желтка

100 мл мадеры

100 г тертого грюйера или другого твердого сыра

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарезать и подрумянить в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше. Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить. Добавить пучок зелени и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне.

Шаг 2

Тонкие ломтики багета подсушить в духовке. Смешать яичные желтки с мадерой. Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210°С.

Шаг 3

Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать. Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром. Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 минут. Подавать на стол, как только сыр подрумянится.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#овощи #лук #французская кухня #варка #суп #луковый суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Французский луковый суп с сырными палочками

Содержащиеся в луковой шелухе вещества укрепляют кровеносные сосуды, а луковый сок благотворно влияет на рост волос. Кроме того, полезные свойства лука используют в быту. Его соком удаляют пятна с ...

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

ГРУППА

Французский луковый пирог

Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали его не как приправу, а как основной ингредиент. Лучше использовать для начинки лукового пирога белую часть ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!