Иерусалимский кугель

Name: Иерусалимский кугель
Prep time: 1 h
Cook time: 7 h
Total time: 8 h
Yield: 6
Ingredients: лапша; яйцо; изюм; сахар-п; перец д; перец ч; масло ол; соль

gastronom

19 августа 2022 г.

К рецепту

Иерусалимский кугель традиционно подается утром в Субботу, зачастую прямо в синагоге после молитвы, потому что в святой день запрещено оставаться голодными к полудню.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Калории: 615.11 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 7 ч

Б/Ж/У: 12.39 г/24.46 г/86.71

ЗакускаДуховкаВыпеканиеЕврейская кухняВстреча с друзьямиОбедПолдникУжинВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

500 г тонкой лапши

2 яйца

1/2 стакана изюма (по желанию)

1/2 стакана сахара

1 ч. л. молотого душистого перца

3 ч. л. свежемолотого черного перца

125 мл оливкового масла «экстра вирджин» и немного для смазывания формы

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите лапшу до состояния «аль денте»: она должна свариться, но оставаться довольно твердой в середине. Остудите.

Шаг 2

Влейте 125 мл оливкового масла в холодную лапшу и перемешайте. Добавьте яйца, черный и душистый перец, изюм, перемешайте.

Шаг 3

Положите сахар в небольшой сотейник и добавьте 2 ст. л. питьевой воды. Поставьте на сильный огонь и готовьте, пока сахар не растворится и не превратится в карамель коричневого цвета, – не мешайте! Влейте карамель в лапшу и быстро перемешайте, чтобы яйца не свернулись.

Шаг 4

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее смесь, накройте плотно фольгой и запекайте в духовке при 100 °С 6-7 ч.

КСТАТИ

Подавайте кугель холодным в качестве закуски утром в Субботу с соленым огурцом и селедкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня

#яйца #лапша #ужин #обед #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #еврейская кухня #закуска #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите «кашрут» ...

ГРУППА

Лапша домашняя, рисовая, гречневая, суп-лапша

Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома ...