Главная
Рецепты
Суп из шампиньонов
Суп с грибами и перловой крупой

09 февраля 2015 г.

Суп с грибами и перловой крупой

Name: Суп с грибами и перловой крупой
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 л овощного или грибного бульона; 500 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные); 1 горсть сушеных белых грибов; 1 средняя луковица; 2 большие морковки; 2 зубчика чеснока; 100 г перловой крупы; 10 листочков свежего розмарина или 1 ч. л. сушеного; 5 ст. л. хереса (по желанию); 4 ст. л. протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку; оливковое масло; 2–4 ст. л. тертого пармезана для подачи; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

09 февраля 2015 г.

К рецепту

Грибы - уникальный продукт, они богаты микроэлементами, в них содержится довольно много белка. Поэтому суп получается сытным даже без мяса. Если не добавлять пармезан, этот суп подходит для тех, кто соблюдает пост.

Сложность: легко

Подготовка: 3 ч

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВаркаЛанчОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1,2 л овощного или грибного бульона

500 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные)

1 горсть сушеных белых грибов

1 средняя луковица

2 большие морковки

2 зубчика чеснока

100 г перловой крупы

10 листочков свежего розмарина  или 1 ч. л. сушеного

5 ст. л. хереса (по желанию)

4 ст. л. протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку

оливковое масло

2–4 ст. л. тертого пармезана для подачи

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите перловку в холодной воде на 3–5 ч. Слейте воду и хорошо промойте крупу в проточной воде.

Шаг 2

Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка

Шаг 3

и оставьте на 30 мин. Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Листики розмарина мелко порубите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте лук, чеснок, морковь и розмарин и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 мин., до мягкости. Добавьте протертые помидоры и жарьте еще 2 мин.

Шаг 4

Нарежьте свежие грибы небольшими кусочками. Выньте сушеные грибы из воды и мелко нарежьте, воду процедите и сохраните. Добавьте свежие и сушеные грибы в кастрюлю и жарьте 5 мин.

Шаг 5

Влейте бульон, херес и жидкость из-под грибов, добавьте в кастрюлю перловую крупу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите суп 40–50 мин., пока крупа не станет мягкой. При необходимости добавьте немного бульона или воды. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном перед подачей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 07 2014 г

#помидоры #грибы #перловая крупа #белые грибы #пармезан #бульон #варка #суп #обед #Ланч

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Перловая каша, перловка: русская кухня

Часто говорят, что перловую кашу сложно готовить. Это совсем не так: главное — замочить перловую крупу в достаточном количестве воды примерно на три часа, можно на ночь. Если сделать это — каша будет ...

ГРУППА

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...

ГРУППА

Кускус с грибами

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рассольник с перловкой классический

Рассольник с перловкой классический варили на Руси уже в XV веке. Правда, тогда его называли «калья» и готовили чаще всего на рыбном бульоне с добавленим рассола из-под соленых огурцов. Кстати, ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с ...