Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом

Name: Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 4 порционных филе кефали; мука; 3 ст.л. оливкового масла; листья салата; Лук шалот - 1 шт.; 1 ст. л. с верхом каперсов; 3 ст. л. белого винного уксуса; 3 ст. л. воды; 2 больших апельсина; 2 больших лимона; 1 ветка эстрагона

gastronom

22 июня 2017 г.

*Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом*

К рецепту

В Древнем Риме продукты от порчи предохраняли морской водой. Потом воду заменили вином, позже – уксусом. Кислая среда – основа любого маринада. А сами маринады – прекрасное средство разнообразить стол ранней весной.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоМаринованиеВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 порционных филе кефали

мука

3 ст.л. оливкового масла

листья салата

Для соуса

Лук шалот - 1 шт.

1 ст. л. с верхом каперсов

3 ст. л. белого винного уксуса

3 ст. л. воды

2 больших апельсина

2 больших лимона

1 ветка эстрагона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса смешайте измельченный лук-шалот и каперсы в маленькой кастрюле, влейте уксус и воду. Поставьте на слабый огонь, уварите на треть объема жидкости и отставьте.

Шаг 2

В другой кастрюле смешайте сок апельсинов и лимонов, добавьте эстрагон. Уварите на слабом огне до половины объема и процедите через сито в кастрюлю с шалотом и каперсами.

Шаг 3

Слегка обваляйте рыбу в муке и посолите. Нагрейте в сковороде 1 ст. ложку масла и обжарьте филе, положив кожицей вниз, до хрустящей корочки. Выключите огонь, переверните филе и оставьте на сковороде на несколько минут.

Шаг 4

Выложите рыбу на тарелку и полейте соусом. Подать к столу можно с листьями салата.

КСТАТИ

В этом рецепте кефаль можно заменить на филе лосося, ставриды или сельди.
Не солите рыбу перед приготовлением: она теряет сок и становится жестче.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рыба #маринование #второе блюдо #апельсиновый соус #кефаль

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Низкокалорийные блюда из рыбы и морепродуктов

Рецепты низкокалорийных блюд из рыбы и морепродуктов станут хорошим подспорьем для тех, кто хочет — и старается — похудеть. В борьбе с лишним весом немаловажную роль играет ваш аппетит. Если душа не ...

ГРУППА

Рыба под маринадом

Многим из нас название блюда «рыба под маринадом» знакомо с детства: его готовили мамы и бабушки. В любой тетрадке для записи рецептов был хотя бы один рецепт рыбы под маринадом. Для приготовления ...