28 января 2015 г.

Капустная лазанья

Name: Капустная лазанья
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 большой кочан молодой капусты; 500 г говяжьего фарша; 1 большая морковка; 1 большая луковица; 2 зубчика чеснока; 120 г нежирной моцареллы или другого нежирного сыра; 2 ст. л. цельнозерновой муки; 350 мл овощного бульона; щепотка молотого мускатного ореха; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

28 января 2015 г.

К рецепту

Чем моложе капуста, которую вы используете, тем нежнее получается лазанья.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Калории: 316.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВстреча с друзьямиОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 большой кочан молодой капусты

500 г говяжьего фарша

1 большая морковка

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

120 г нежирной моцареллы или другого нежирного сыра

2 ст. л. цельнозерновой муки

350 мл овощного бульона

щепотка молотого мускатного ореха

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту разберите на листья, аккуратно срежьте утолщенные места (там, где кочерыжка). Примерно 15 больших листьев опустите на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Откиньте на дуршлаг, затем выложите на бумажные полотенца. Оставшиеся капустные листья мелко нарежьте.

Шаг 2

Для начинки морковь, лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин. Добавьте мясной фарш, готовьте на сильном огне 5 мин., вилкой разминая комки. Положите измельченную капусту, готовьте еще 3 мин. Снимите с огня, добавьте половину тертого сыра, 2–3 ст. л. овощного бульона, соль, перец. Перемешайте и отставьте.

Шаг 3

Для соуса в сотейнике разогрейте оставшееся оливковое масло, добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой влейте оставшийся бульон. Добавьте соль и мускатный орех. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, 2 мин. Снимите с огня.

Шаг 4

Прямоугольную форму для выпечки застелите листом пергамента. Выложите слой капустных листьев, на них положите половину начинки. Полейте несколькими ложками соуса.

Шаг 5

Уложите еще один слой капустных листьев и оставшуюся начинку. Накройте оставшимися капустными листьями, полейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 мин. Перед подачей немного остудите, 10 мин., иначе лазанью трудно будет резать.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Лазанью, в которой вместо тонких листов теста используют листья молодой капусты, можно приготовить с разными начинками и под разными соусами. Например, вместо мяса можно взять морепродукты. Или сделать овощную начинку и запечь блюдо под томатным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты вкусных блюд для диабетиков

#капуста #белокочанная капуста #лазанья #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #говяжий фарш

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощная лазанья

Процесс приготовления овощной лазаньи ничем не отличается от мясной. Также нужна — паста, соус бешамель и пассата из томатов. В начинке же возможна масса вариантов. Слои начинки могут готовиться из ...

ГРУППА

Молодая капуста

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это ...

ГРУППА

Мясная лазанья

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты: широкие плоские ленты из теста до 35 см шириной. Полоски-лазанья прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Готовое блюдо итальнцы называют lasagne ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Мясная лазанья

Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та ...