Утиная печень с грибами

Name: Утиная печень с грибами
Prep time: 8 h
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100–110 г фуа-гра (утиной печени); морская соль, душистый дробленый перец; 2 г сухих сморчков; 20 г сливочного масла; 100 г свежих белых грибов; 40 г лисичек; 15 г лука-шалота; ветка петрушки; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. мясного бульона; листья руколы

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Конечно, утиную печень можно есть и как самостоятельное блюдо, а можно дойти почти до абсурда и добавить к ней сморчки, лисички и белые грибы. Хотя какой это абсурд - это высокая кухня.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 1

Готовка: 20 мин

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

100–110 г фуа-гра (утиной печени)

морская соль, душистый дробленый перец

2 г сухих сморчков

20 г сливочного масла

100 г свежих белых грибов

40 г лисичек

15 г лука-шалота

ветка петрушки

1 зубчик чеснока

1 ст. л. мясного бульона

листья руколы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Печень посолить, поперчить и быстро обжарить без масла с двух сторон на раскаленной сковороде. Промокнуть салфеткой.

Шаг 2

Сморчки замочить на ночь в холодной воде, потом тщательно промыть и мелко нарезать. На раскаленной сковороде обжарить на сливочном масле грибы и овощи в следующей последовательности: белые грибы, лисички, сморчки, лук-шалот, петрушка. Добавить чеснок, перец, соль.

Шаг 3

На тарелку выложить листья рукколы, ассорти из грибов, сверху – обжаренную печень. Полить бульоном, посыпать душистым перцем, морской солью и петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сморчки #птица #утка #французская кухня #белые грибы #лисички #второе блюдо #фуа-гра

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

ГРУППА

Грибы. Блюда из грибов

Рецептов с грибами - не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу! Для некоторых блюд подходят только определённые грибы, в ...

РЕЦЕПТ

Фуа-гра с апельсинами в карамели

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Жареная печень с луком (По-венециански)

Жареная печень с луком по-венециански наверняка понравится всем любителям субпродуктов. К сожалению, многие обходят их стороной, считая чем-то второстепенным. А ведь потрошки вкусны необычайно! ...