Суп-пюре из баклажанов с мятой и базиликом

Name: Суп-пюре из баклажанов с мятой и базиликом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: луковица крупная – 2 большие луковицы; 2 баклажана (по 200–250 г); шалот; 2 кочанчика фенхеля; соль; 2 стебля черешкового сельдерея; лист лавровый; оливковое масло – 3 ст. л.; морковь – 2 шт; по 2 веточки свежей мяты и базилика; чеснок – 1 зубчик

gastronom

22 июня 2007 г.

*2313.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 364.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 30 мин

СупВаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

луковица крупная – 2 большие луковицы

2 баклажана (по 200–250 г)

шалот

2 кочанчика фенхеля

соль

2 стебля черешкового сельдерея

лист лавровый

оливковое масло – 3 ст. л.

морковь – 2 шт

по 2 веточки свежей мяты и базилика

чеснок – 1 зубчик

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны бланшировать в кипящей воде 1 мин., остудить. Очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Репчатый лук и чеснок очистить, одну луковицу и чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Добавить баклажаны и готовить еще 8–10 мин. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Остальные овощи очистить, нарезать одинаковыми кубиками и варить в отдельной кастрюле 6–7 мин. В конце добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Процеженный овощной бульон (400 мл) залить в обжаренные баклажаны, довести до кипения. Готовый суп остудить. Вылить в чашу блендера и хорошо размолоть. Добавить 1 ст. л. оливкового масла. Разлить суп по тарелкам, украсить свежей зеленью. По желанию к супу можно подать чесночные крутоны из багета.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8/2005

#лук #баклажаны #сельдерей #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

РЕЦЕПТ

Суп с баклажанами и помидорами

Суп с баклажанами и помидорами может стать сюрпризом даже для того, кто считает себя искушенным гурманом, настолько это блюдо своеобразно. Сам способ его приготовления сильно отличается от метода ...