Рис в зеленом чае с лососем

23 января 2015 / gastronom
  • Рис в зеленом чае с лососем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г к руглозерного японского риса
  • 200 г ф иле лосося без кожи
  • 1 ст. л. л истового зеленого чая сорта сенча
  • половина большого листа нори
  • японский соевый соус
  • паста васаби
  • морская соль среднего помола

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 1

Промойте рис водой столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала совершенно прозрачной. Откиньте на сито и оставьте на 1 час. Натрите кусок рыбы солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, постелите вниз бумажные полотенца. Оставьте на 1 час.

Шаг 2

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 2

Положите рис в кастрюльку, залейте 350 мл холодной воды. Закройте прозрачной крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите, пока вся вода не впитается, 11–13 мин. Не открывайте крышку. Снимите кастрюльку с огня, все также не открывая крышку, и оставьте в теплом месте на 15 мин.

Шаг 3

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 3

Нарежьте нори небольшими полосками. Разогрейте духовку, включив гриль, до максимальной температуры (в большинстве духовок это 250 °С). Рыбу оботрите от соли бумажными полотенцами, положите на решетку и зажарьте под грилем, 5–7 мин. Аккуратно разберите рыбу на удобные для еды, но не слишком мелкие кусочки.

Шаг 4

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 4

Доведите до кипения 600 мл питьевой воды и дайте ей немного остыть, примерно до 85 °С. Разложите рис по мисочкам, сверху поместите кусочки рыбы.

Шаг 5

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 5

Всыпьте листья чая в чайник, залейте горячей водой, закройте крышкой. Ждите ровно 45 секунд, затем через ситечко залейте рис и рыбу чайным настоем.

Шаг 6

Рис в зеленом чае с лососем. Шаг 6

Посыпьте полосками нори, сбрызните соевым соусом. Васаби подайте отдельно, вместе с бутылочкой соевого соуса.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

японская

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Технология

Варка, Гриль

Повод

Обед, Ужин

Устройство

духовка / духовой шкаф

Источник

"Коллекция рецептов"

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев