Свиное филе с карамелизированной морковью

Name: Свиное филе с карамелизированной морковью
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 4 ст. л. овощного бульона; 2 ч. л. растительного масла; сахар – 1 ст.л.; 1–2 веточки майорана; 3 некрупные морковки; 1 ломтик бекона; 2 свиных филе по 75 г; 1 ломтитк сыра эмменталер; 1–2 ст. л. белого сухого вина

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

В этом несложном для приготовления блюде удачно сочетаются вкус свинины, пропитанной сыром и беконом, и моркови в сахарной корочке.

Сложность: средне

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

4 ст. л. овощного бульона

2 ч. л. растительного масла

сахар – 1 ст.л.

1–2 веточки майорана

3 некрупные морковки

1 ломтик бекона

2 свиных филе по 75 г

1 ломтитк сыра эмменталер

1–2 ст. л. белого сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо вымыть, обсушить, слегка отбить. Майоран вымыть и общипать листики c одной веточки. Свинину приправить солью и перцем. На один кусок мяса положить сыр, бекон и листики майорана. Накрыть вторым куском. Закрепить деревянной шпажкой или зубочисткой. Морковь вымыть, почистить, оставив зеленый хвостик из ботвы длиной 1–2 см. Варить в подсоленной воде 12–15 мин., затем воду слить, морковь обсушить. Масло разогреть в сковороде и обжаривать мясо, переворачивая, по 4 мин. с каждой стороны. Вынуть, сохранить теплым. В сковороду с оставшимся жиром влить вино и 2 ст. л. бульона. Готовить соус 2 мин., посолить и поперчить. На отдельной сковороде карамелизировать сахар до золотисто-коричневого цвета. Добавить в карамель 2 ст. л. овощного бульона, проварить 2 мин., добавить морковь, перемешать. Карамелизированную морковь подавать с мясом, полив соусом и украсив майораном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8/2005

#морковь #свинина #второе блюдо #бекон