Главная
Рецепты
Итальянская кухня
Настоящая паста болоньезе

22 января 2015 г.

Настоящая паста болоньезе

Name: Настоящая паста болоньезе
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: Тальятелле; Мякоть говядины (лопатка или огузок); Грудинка свиная копченая; Томаты в собственном соку; Лук репчатый; Морковь; Перец сладкий красный; Сельдерей; Чеснок; Петрушка; Вино красное сухое; Мука пшеничная; Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine; Масло сливочное 60%; Майоран; Тимьян сушеный; Базилик сушеный; Мускатный орех молотый; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

22 января 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 656.85 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 25 мин

Б/Ж/У: 36.85 г/23.58 г/66.33

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

500 г тальятелле

400 г мякоти говяжьей лопатки

100 г копченой свиной грудинки

600 г рубленых помидоров в собственном соку

1 большая луковица

1 большая морковка

1 красный сладкий перец

4 черешка сельдерея

3 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

200 мл сухого красного вина

0,5 ст. л. муки

1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин

3 ст. л. сливочного масла

0,5 ст. л. сушеного майорана

0,5 ст. л. сушеного тимьяна

0,5 ст. л. сушеного базилика

щепотка тертого мускатного ореха

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук, морковь, сельдерей, сладкий перец и чеснок. Нарежьте мелкими кубиками. Кубиками чуть крупнее нарежьте свиную грудинку. Нарежьте говяжью лопатку плоскими ломтями толщиной 1 см, затем тонкими полосками, затем очень мелкими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде с толстым дном, добавьте мясо и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку.

Шаг 3

В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте морковь, лук, сельдерей, сладкий перец и копченую свиную грудинку. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10 мин.

Шаг 4

Добавьте измельченный чеснок. Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.

Шаг 5

Добавьте в овощи говядину, приправьте мускатным орехом, солью, перцем и сушеными травами. Перемешайте, прогревайте 2–3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, вино и ¼ стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 6

Сварите тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, стряхните воду, положите тальятелле в сковороду с соусом болоньезе, перемешайте и подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#итальянская кухня #спагетти #второе блюдо #спагетти болоньезе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Как приготовить домашнюю пасту за 10 минут

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

РЕЦЕПТ

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски - классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века, и с тех пор оно стало одним из любимых в СССР. Простое, недорого, ...

РЕЦЕПТ

Спагетти Болоньезе

Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют «рагу». Дело в том, что они так именуют любой мясной соус, который готовится на слабом огне в течение нескольких ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Паста болоньезе, классический рецепт

Классический рецепт пасты болоньезе предусматривает очень серьезный, очень основательный подход к делу. Прежде всего, речь идет о времени: соус томится на минимальном огне целых четыре часа! Столь ...