Гусь, фаршированный гречкой и яблоками

2 января 2015 / Дарья Анненкова

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Гусь потрошёный весом 3-4 кг - 1 шт.
  • Крупа гречневая - 250 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Приправа VEGETA PODRAVKA - 2 ч.л.
  • Соль - 3-4 ч.л.
  • Черный молотый перец - по вкусу
  • Сушёная зелень базилики и тимьяна - 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 1

Подготовить гуся за 2 дня до того, как подавать к столу. Пинцетом выщипать оставшиеся перья. Отрезать шею и крылья (кстати, из этих частей птицы получается отменный бульон), срезать лишний жир, который в основном находится в задней части тушки (он в будущем может пригодиться для жарки, например, мяса). На коже гуся на грудке и ножках аккуратно сделать небольшие надрезы острым ножом.

Шаг 2

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 2

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в неё гуся сначала верхней (где шея), а потом нижней (ножки) частью тушки. Держать в кипятке птицу необходимо около минуты в каждом положении. Затем дать воде стечь, тушку тщательно вытереть.

Шаг 3

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 3

В миске смешать соль, черный перец, половину приправы VEGETA и сушёные базилик и тимьян. Этой смесью натереть гуся снаружи и изнутри и поставить на двое суток в холодильник.

Шаг 4

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 4

В день запекания гуся подготовить начинку. Гречку перебрать, промыть. Лук очистить, нарезать произвольными кусочками. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, мякоть нарезать крупными кубиками. Гречку, яблоки и лук приправить VEGETA и перемешать.

Шаг 5

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 5

Этой начинкой нафаршировать гуся, заполнив его примерно на 2/3, разрезы сзади и у шеи зашить грубой ниткой. В глубокий противень с решёткой налить немного воды, на решётку положить гуся и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут огонь уменьшить до 160 градусов и готовить ещё около 2 часов. За время приготовления тушку можно несколько раз переворачивать, чтобы кожа по всей поверхности гуся превратилась в аппетитную золотистую корочку.

Шаг 6

Гусь, фаршированный гречкой и яблоками. Шаг 6

Готового гуся нарезать порционными кусочками и подавать к столу с гречневой начинкой и зеленью. Приятного аппетита!

Время подготовки

48 ч

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

средне

Кухня

русская

Вегетарианское

нет

Технология

Запекание

Повод

Новый год, Рождество

Устройство

духовка / духовой шкаф

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рождественские рецепты

Рождественские рецепты

  В каждой христианской стране непременно есть традиционные рождественские рецепты. Они бережно ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев