Кролик с белыми грибами

Name: Кролик с белыми грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 кг окорочков кролика; 350 г спаржи; 100 г размороженных белых грибов; 50 мл сухого белого вина; 200 мл куриного бульона; 5 веточек свежего тимьяна; 60 г сливочного масла; оливковое масло соль; 4 куска хлеба и 80 г пармской ветчины для подачи; соль; черный перец

gastronom

26 декабря 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоТушениеВаркаРомантический ужинНовый годПасхаРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг окорочков кролика

350 г спаржи

100 г размороженных белых грибов

50 мл сухого белого вина

200 мл куриного бульона

5 веточек свежего тимьяна

60 г сливочного масла

оливковое масло соль

4 куска хлеба и 80 г пармской ветчины для подачи

соль

черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из окорочков кролика извлеките кости. Мелко нарежьте грибы и нафаршируйте ими ножку, посолите, поперчите. Обвяжите ножки кулинарной нитью.

Шаг 2

На разогретую сковороду налейте оливковое масло, положите раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна и ножки кролика, обжарьте до золотистой корочки. Влейте вино и выпарьте его.

Шаг 3

Добавьте бульон, затем очищенную спаржу и томите под крышкой 10–15 мин. Положите сливочное масло, перемешайте и оставьте под крышкой на 5 мин.

Шаг 4

Для картофельного пюре в холодную чуть подсоленную воду выложите мелко нарезанный картофель и сварите до готовности. В сотейник влейте молоко, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Слейте воду с картофеля, растолките в пюре, добавьте тертый мускатный орех, топленое молоко со сливочным маслом, соль и перец. Взбейте венчиком.