Баранина по-алжирски

Name: Баранина по-алжирски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: оливковое масло – 5 ст. л.; 2 средних баклажана; сахар – 0,5 ст.л.; маш – 100 г; 250 г репчатого лука; 0,5 ч. л. паприки; чеснок – 4 зубчика; орегано; 2 болгарских перца (желтый и красный); 5 средних помидоров; вода; 0,5 ч. л. зиры; 500 г филе баранины; уксус – 2 ст. л.; 0,5 ч. л. перца чили; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 441.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоАлжирская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

оливковое масло – 5 ст. л.

2 средних баклажана

сахар – 0,5 ст.л.

маш – 100 г

250 г репчатого лука

0,5 ч. л. паприки

чеснок – 4 зубчика

орегано

2 болгарских перца (желтый и красный)

5 средних помидоров

вода

0,5 ч. л. зиры

500 г филе баранины

уксус – 2 ст. л.

0,5 ч. л. перца чили

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранину очистить от пленок, нарезать поперек волокон небольшими кусочками и обжаривать на раскаленной сковороде по 2 мин. с каждой стороны. Овощи вымыть. Баклажаны порезать кружками, помидоры – крупными дольками, очищенный от семян перец – вдоль сегментами, лук – кольцами. Чеснок очистить, подавить и смешать с зирой, паприкой, уксусом, сахаром, солью, свежемолотым перцем, 4 ст. л. оливкового масла и орегано. Перемешать все миксером. На дно большой кастрюли с толстым дном налить остатки масла, немного кипяченой воды. Выложить ровным слоем часть мяса, затем слоями – часть лука, баклажанов, перцев, помидоров, половину маша и повторить в той же последовательности, сдабривая каждый слой маринадом. Закрыть крышкой. Готовить на медленном огне 2–2,5 часа. Подавать горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7/2005

#помидоры #баранина #маш #баклажаны #перец #второе блюдо #алжирская кухня