Главная
Рецепты
Свинина к новогоднему столу
Свиная грудинка в медово-соевом маринаде

21 декабря 2014 г.

Свиная грудинка в медово-соевом маринаде

Name: Свиная грудинка в медово-соевом маринаде
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 25 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: свиная грудинка с кожей и тонкими жировыми прослойками одним куском, весом 1–1,5 кг; 3 звездочки бадьяна; 1 ч. л. семян фенхеля; 5 см палочки корицы; 1/2 ч. л. черного перца горошком; 1/2 ч. л. гвоздики; Для маринада:; 5 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. + 1 ст. л. меда; 2 ст. л. хереса; 2 ст. л. бальзамического уксуса

gastronom

21 декабря 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Порций: 10

Готовка: 1 ч 45 мин

Второе блюдоЗапеканиеВстреча с друзьямиОбедДень рожденияРомантический ужинНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

свиная грудинка с кожей и тонкими жировыми прослойками одним куском, весом 1–1,5 кг

3 звездочки бадьяна

1 ч. л. семян фенхеля

5 см палочки корицы

1/2 ч. л. черного перца горошком

1/2 ч. л. гвоздики

Для маринада:

Для маринада

5 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. + 1 ст. л. меда

2 ст. л. хереса

2 ст. л. бальзамического уксуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите специи на сухую сковороду и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Слегка остудите и переложите в блендер или кофемолку и измельчите. Просейте получившуюся смесь через сито и храните в герметичной банке.

Шаг 2

Сделайте на грудинке со стороны кожи небольшие параллельные надрезы (не прорезайте кожу полностью) на расстоянии 2 см.

Шаг 3

Со стороны мяса натрите грудинку смесью специй. Смешайте в миске соевый соус, херес, бальзамический уксус и 2 ст. л. меда, обильно смажьте мясо при помощи кисточки. Остатки маринада сохраните.

Шаг 4

Сверните грудинку в рулет и обвяжите кулинарным шпагатом. Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 24 ч.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень фольгой или пергаментом, выложите мясо и запекайте из расчета 1 ч на каждый килограмм веса, 1–1,5 ч.

Шаг 6

Добавьте в оставшийся маринад 1 ст. л. меда. За 15 мин. до готовности смазывайте поверхность свинины маринадом каждые 5 мин. Готовую грудинку достаньте из духовки и полностью остудите. Нарежьте тонкими кусочками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 19, 2014

#свинина #рождество #соевый соус #мед #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #новый год #запекание #День рождения #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Свинина запеченная с сухофруктами под медовой глазурью

Свинина, приготовленная в духовке — всегда будет беспроигрышным вариантом на вашем столе. Блюдо получается настолько вкусным, сочным и аппетитным, что даже привереды останутся довольны вкусовыми сочетаниями румяной медовой корочки с тонкими винными нотками, в сочетании с сухофруктами.

1 ч 30 мин

Наталья

РЕЦЕПТ

Курица, фаршированная рисом и сухофруктами, запеченная в апельсиново-медовой глазури

Фаршированная курица — это всегда очень празднично, необычно и невообразимо вкусно! Такая курица по праву может стать королевой праздничного стола! А готовится — достаточно быстро и нетрудно.

2 ч

Евгения Смирнова

РЕЦЕПТ

Сочная свинина и картофель в сливочном соусе

Сочная свинина и картофель в сливочном соусе - это вкусный и сытный обед или ужин. Начинка - плавленный сыр и яблоко. За счет яблока, свинина очень сочная. А картофель получился со сливочным вкусом.