Сливочная закуска с сюрпризом

Name: Сливочная закуска с сюрпризом
Prep time: 9 h
Cook time: 40 min
Total time: 9 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кочанчик белого цикория; 12 крупных сырых креветок; 250 г сливочного сыра; 500 г густой сметаны; 3–4 ст. л. сливочного хрена; 12 г желатина; 4–6 стеблей зеленого лука (белая часть); 2 зубка чеснока; соль; свежемолотый белый перец

gastronom

05 декабря 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 9 ч

Порций: 4

Готовка: 40 мин

ЗакускаПароваркаМиксерВаркаРомантический ужинНовый годРождествоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кочанчик белого цикория

12 крупных сырых креветок

250 г сливочного сыра

500 г густой сметаны

3–4 ст. л. сливочного хрена

12 г желатина

4–6 стеблей зеленого лука (белая часть)

2 зубка чеснока

соль

свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белую часть зеленого лука измельчить с чесноком. 100 г сметаны взбить с сыром, добавить лук, чеснок, соль и перец. Креветки очистить, сварить на пару, 2 мин., крупно нарезать, посолить, поперчить и смешать с 4 ст. л. мусса. Оставшийся мусс поставить в холодильник на 8 ч. Замочить желатин в 4 ст. л. воды на 10 мин., растопить на водяной бане, взбить с хреном, солью, перцем и 400 г сметаны. Выложить половину смеси в смазанные маслом креманки, поставить в морозильник на 10 мин. Разложить креветки, залить оставшейся смесью, поставить в холодильник на 8 ч.

Шаг 2

Разобрать цикорий на листья, разложить сырный мусс. Перевернуть желе на тарелки, смазать муссом, уложить листочки цикория с начинкой и охладить.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (107) декабрь 2010

#рождество #цикорий #креветки #варка #новый год #пароварка #закуски #мусс #романтический ужин #закуска #миксер #желатин #холодные закуски #сливочный сыр