1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пирожное с ягодным кремом = мусс из гребешков с малиновым соусом
gastronom
03 декабря 2014 г.

Пирожное с ягодным кремом = мусс из гребешков с малиновым соусом

gastronom
03 декабря 2014 г.

Сложность: средне
Подготовка: 1 ч
Порций: 18
Готовка: 40 ч
Романтический ужинНовый годФуршетВегетарианство: пескетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 18 ПОРЦИЙ
1,5 кг филе морского гребешка
200 г красной икры
10 яичных белков
4 лайма
соль
свежемолотый белый перец
растительное масло для смазывания
малина и лайм для украшения
1,5 кг мороженой малины
120 мл белого винного уксуса
сахар
соль
свежемолотый белый перец
18-20 формочек для суфле
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса малину разморозить, взбить с уксусом в блендере, процедить сок через марлю. Добавить в сок сахар, соль и перец по вкусу, уварить на 1/3, остудить.

Шаг 2

Для мусса лаймы вымыть щеткой, снять мелкой теркой цедру с 2 лаймов, из всех лаймов отжать сок. Гребешки взбить в блендере или в кухонном комбайне до однородности, влить сок лаймов, приправить цедрой, солью и перцем. Взбить белки с 1 ч. л. соли в пышную пену, смешать с гребешками.

Шаг 3

Смазать формочки маслом, разложить 2/3 получившейся массы, выложить в центр каждого мусса икру, закрыть оставшейся массой. Сварить на пару, 10 мин., остудить. Перевернуть формочки на блюдца, украсить мусс малиной и ломтиками лайма, полить соусом и подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", 107
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе

Очень вкусный и нежный паштет из куриной печени.

40 мин + 15 мин

Елена Иванова

РЕЦЕПТ

Закуска из крабовых палочек

Вкусная закуска из крабовых палочек с сыром и маслинами. Идеально подойдет к любому праздничному столу.

30 мин

Наталья

РЕЦЕПТ

Креветки тигровые на сковороде

Приготовить креветки тигровые на сковороде можно даже к праздничному столу, настолько они получаются аппетитными и вкусными. А еще это блюдо простое и быстрое, что очень ценно в обычной суете подготовки к торжеству. Почему мы предлагаем использовать именно тигровые креветки? Потому что, во-первых, они крупные, а во-вторых, обладают насыщенным вкусом, что немаловажно для нашей закуски. Если же говорить о специях и пряностях, то в рецепте предложен лишь примерный набор, который вы можете менять на свое усмотрение. Только не перестарайтесь с перцем, иначе тигровые креветки получатся слишком острыми.

25 мин + 5 мин

nicevaleria

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ