Тесто на большом количестве бараньего жира для сомсы

Name: Тесто на большом количестве бараньего жира для сомсы
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 7–8 стаканов муки; 1,5 стакана хорошей питьевой воды; 2 яйца; 170–180 г топленого бараньего жира; 4 ч. л. соли

gastronom

17 ноября 2014 г.

К рецепту

Из такого теста делают большую, пышную и мягкую сомсу.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 8

Готовка: 30 мин

ЗаготовкаУзбекская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

7–8 стаканов муки

1,5 стакана хорошей питьевой воды

2 яйца

170–180 г топленого бараньего жира

4 ч. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растворите соль в воде. Просейте муку в миску. Растопите бараний жир. В соленую воду добавьте яйца и перемешайте до однородности.

Шаг 2

Влейте смесь в муку. Размешайте до хлопьев. Влейте жир и вымешивайте тесто.

Шаг 3

Шар теста в миске закройте крышкой и дайте постоять 1–2 ч. Раскатывают такое тесто значительно толще, чем классическое пресное.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Соотношение количества муки и жидкости в тесте зависит от сорта муки и того, насколько она «сильная» – то есть сколько в ней клейковины. Вам придется действовать методом проб и ошибок с вашей мукой, но помните, что после выстаивания тесто делается более податливым, поэтому не перелейте воды заранее.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

#заготовки #тесто #узбекская кухня #самса #сомса

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тесто, рецепты теста

С теста многое начинается — и хлеб, и лапша, и печенье, и пельмени, и блины.

РЕЦЕПТ

Тесто пресное для сомсы

Это тесто является классическим для приготовления самсы в тандыре. Замешивается оно очень крутым, так что приходится прилагать усилия, чтобы его раскатать. В классическом варианте тандырной самсы ...

РЕЦЕПТ

Тесто слоеное для сомсы

Слоеное тесто для сомсы делают очень крутым. Раскатывать такое тесто тяжело. Поэтому, если сомневаетесь в своих силах, вместо 2 стаканов воды возьмите два с половиной.