Нохатхурак, нут с луком и перцем

Name: Нохатхурак, нут с луком и перцем
Prep time: 26 h
Cook time: 10 min
Total time: 26 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Нут; Лук репчатый; Приправа 5 специй; Соль; Лимон

gastronom

17 ноября 2014 г.

К рецепту

Есть в Узбекистане область, расположенная в чаше, образованной Кураминским и Алайским хребтами. Зовется она Ферганская долина. Удивительной красоты и чистоты край с уникальными кулинарными традициями. Сколько городов, столько и особых рецептов приготовления традиционных узбекских блюд. И куда бы ни занесла судьба жителей долины, в каком краю им ни пришлось бы жить, каждый хранит в памяти оранжевые от перца бумажные кулечки, наполненные нутом. Это нохатхурак – отварной нут с перцем. Для местных жителей эти кулечки с нохатом то же, что подсолнечные семечки для жителя российской глубинки.

Сложность: легко

Подготовка: 26 ч

Калории: 384.05 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 19.67 г/6.18 г/65.36

ЗакускаУзбекская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 кг сухого нута

4 некрупные луковицы

1 ст. л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного острого перца

соль

1 гранат или лимон

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, затем слейте воду, нут промойте, положите в кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и доведите до легкого кипения.

Шаг 2

Уменьшите огонь до минимума. Полуприкройте кастрюлю крышкой, чтобы не сильно выкипала вода. Варите 2 ч, затем слейте воду.

Шаг 3

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выжмите сок из кислого граната или лимона, смешайте с луком. Дайте луку постоять 5 мин. и вновь перемешайте.

Шаг 4

В нут всыпьте соль, перец и смесь специй. Добавьте лук и перемешайте. Все, нохатхурак готов. Он хорош и теплым, и холодным. Подать можно на стол в большой плоской чашке.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Нохатхурак, конечно, можно есть ложкой или вилкой, но на самом деле его едят руками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

#лук #нут #перец #закуска #узбекская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

ГРУППА

Бобовые. Блюда из бобовых

Что общего у гороха, фасоли, чечевицы, сои, маша и прочих бобовых? Ответ прост: все они вызревают в стручках и являются ценнейшим продуктом питания. Ботаники насчитывают более 13 тысяч видов бобовых, ...

ГРУППА

Узбекская кухня

В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Узбекские девушки учатся кулинарному мастерству у мам и бабушек, узбекские юноши — у отцов и дедов, и эта ...