Курт

16 ноября 2014 / gastronom
  • Курт

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г сузьмы
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. красного острого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

При приготовлении сузьмы выдерживайте ее в подвешенном состоянии не менее 24 ч, чтобы она стала посуше.

Шаг 2

Добавьте в сузьму соль и перец. Тщательно вымесите.

Шаг 3

Скатайте из сузьмы шарики, постояно смачивая руки в воде.

Шаг 4

Выложите шарики на разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга. Немного подсушите.

Шаг 5

Накройте шарики марлей и уберите в проветриваемое место на 3–5 дней.

Хозяйке на заметку

Курт долго хранится без холодильника, высушивается и становится очень твердым. Однако в полиэтиленовых пакетах закисает. Поэтому лучше хранить его в холодильнике завернутым в бумагу.

Время подготовки

72 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

легко

Кухня

узбекская

Вегетарианское

лакто

Источник

Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Каймак

Каймак

Для тех, кто вырос в Узбекистане, одно из самых незабываемых ощущений – это вкус куска горячей ...

Катык

Катык

Катык, или, как его еще называют в Узбекистане, «кислое молоко», не просто продукт ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
marianna_orlinkova 28 марта 2016

Алексей, я даже не знаю, что вам сказать. Мы отвешиваем кисломолочные продукты по несколько раз в неделю - в самой разной плотности тканях, но чаще всего в вафельных полотенцах. И не то что через сутки - через 12 часов там вообще никакой жидкости не остается.

Алексей 26 марта 2016

Висели сутки, но корочка более менее густая образовалась только по периметру марли, а в центре та же жижа, что при заливке, о катании речи нет да же этой субстанции, получились неказистые кучки, что сушатся =( Если скажите что слои марли были плотными, то отвечу, что при заливки в марлю в 4 слоя первой порцией вытекла не сыворотка, а основной состав (пришлось залить обратно) А потом по капле стекала сыворотка, но всё равно не так эффективно =(