Баранина, запеченная с алычой

Name: Баранина, запеченная с алычой
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: 150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском; 12–15 плодов алычи (мелкая кислая слива); 30 г курдючного жира; 1 средняя луковица; 1 ч. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец и паприка; соль; отварной рис для подачи

gastronom

20 декабря 2014 г.

К рецепту

В июле-августе, когда узбекские базары полны только что собранной горной алычи, самое время готовить с ней мясо, плов или рисовый суп-маставу. В другие месяцы придется постараться найти сушеную. Нужно терпеливо идти вдоль прилавков, настойчиво спрашивая: «Курук олча бор-ми?» (Сушеная алыча есть?) – и обязательно отзовется пожилой продавец в тюбетейке, который достанет вам из потайных мешочков заветные, почти черные, сморщенные плоды.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЗапеканиеУзбекская кухняДень рожденияВстреча с друзьямиОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

150–200 г бараньей корейки на косточке одним куском

12–15 плодов алычи (мелкая кислая слива)

30 г курдючного жира

1 средняя луковица

1 ч. л. смеси специй: свежемолотые зира и кориандр, красный острый перец и паприка

соль

отварной рис для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кусок баранины натрите смесью специй и выдерживайте в холодильнике 2–3 ч.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 3

На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите лук, сверху баранину вместе со специями. Посолите.

Шаг 4

Приподнимите края фольги вокруг мяса и всыпьте алычу.

Шаг 5

Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до 180 °С духовки. Запекайте 1 ч.

Шаг 6

Подавайте мясо с горкой отварного риса. Рис полейте соусом, собравшимся в фольге, рядом уложите распаренную алычу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Алычу в этом блюде вполне можно заменить соусом ткемали из расчета 2–3 ч. л. на порцию, но при этом следует учесть, что у соуса достаточно сложный вкус, значительно отличающийся от откровенного и простого кислого вкуса алычи. В этом случае не стоит усложнять блюдо специями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: узбекская домашняя кухня

#баранина #слива #алыча #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #запекание #запеченное мясо #День рождения #узбекская кухня #рецепты с бараниной