Горшочек с рыбой и морепродуктами

9 ноября 2014 / gastronom
  • Горшочек с рыбой и морепродуктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 филе морского окуня, дорады или сибаса, по 150 г каждое
  • 350 г кальмаров
  • 20 мидий в ракушках
  • 8 больших сырых креветок
  • 400 г нарезанных помидоров, консервированных в собственном соку
  • 1 большая луковица фенхеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили большой пучок зеленого базилика
  • 150 мл белого сухого вина
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 1

Фенхель разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Листья фенхеля сохраните. Очистите чеснок и порубите. У чили удалите семена, стручки мелко нарежьте.

Шаг 2

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 2

Разогрейте масло в большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, затем добавьте фенхель, чеснок и чили. Жарьте до мягкости, 7–10 мин.

Шаг 3

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 3

Очистите кальмаров и нарежьте кольцами. Почистите щеткой ракушки мидий.

Шаг 4

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 4

Отделите листья базилика, а стебли свяжите в пучок.

Шаг 5

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 5

Положите в кастрюлю кальмаров, помидоры и стебли базилика. Влейте вино, доведите до кипения и варите на слабом огне 35 мин., пока кальмары не станут мягкими и соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите.

Шаг 6

Горшочек с рыбой и морепродуктами. Шаг 6

Разложите в кастрюле мидии и креветки. Сверху положите рыбное филе. Увеличьте огонь и накройте крышкой кастрюлю. Варите 5 мин. Тонко нарежьте листья базилика и фенхеля и посыпьте блюдо.

Хозяйке на заметку

Свежие, хорошие мидии откроют створки после приготовления. Нераскрывшиеся раковины нужно выбросить.

Время готовки

50 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Вегетарианское

нет

Источник

"Школа гастронома"

№15, август 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев