Жареная спаржа с пастой из анчоусов и лимона

Name: Жареная спаржа с пастой из анчоусов и лимона
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4–5 филе анчоусов; 1–2 очищенных зубчика чеснока; 1 ч. л. лимонной цедры; щепотка хлопьев чили; соль и свежемолотый черный перец; 1 лимон; 100–130 мл оливкового масла «экстра вирджин»; горсть листьев кинзы; 300 г молодой спаржи

gastronom

24 сентября 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4–5 филе анчоусов

1–2 очищенных зубчика чеснока

1 ч. л. лимонной цедры

щепотка хлопьев чили

соль и свежемолотый черный перец

1 лимон

100–130 мл оливкового масла «экстра вирджин»

горсть листьев кинзы

300 г молодой спаржи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В ступке растолките анчоусы, чеснок, цедру, щепотку хлопьев чили, соль и свежемолотый черный перец. У вас должна получиться в меру однородная грубая паста.

Шаг 2

В миску выдавите сок лимона вместе с мякотью. Влейте оливковое масло и пасту из ступки. Кинзу измельчите.

Шаг 3

Спаржу быстро обжарьте на раскаленной сковороде-гриль с минимальным добавлением оливкового масла. Выложите на блюдо спаржу, сверху – пряную пасту, посыпьте кинзой. Сразу подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №05(136), май 2013

#чеснок #спаржа #анчоусы #лимон #закуска