1. Главная
  2. Рецепты
  3. Рыба-соль с морскими гребешками и соусом васаби
gastronom
22 июня 2007 г.

Рыба-соль с морскими гребешками и соусом васаби

gastronom
22 июня 2007 г.

2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
2150.jpg
К рецепту
Сложность: сложно
Калории: 404.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
20 г листьев цикория
4 г икры масаго
4 г икры летучей рыбы масаго
25 г зеленых бобов
40 мл сливок жирностью 33 %
120 г морских гребешков
40 мл рыбного бульона
соль
Для соуса:
7 г пасты васаби
1 ч. л. растительного масла
120 г рыбы-cоль (морской язык)
2 г сушеной стружки тунца
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу обработать, разделать на филе и обжаривать вместе с гребешками на раскаленной сковороде в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны. Листья цикория нарезать соломкой и тоже слегка обжарить. Бобы бланшировать. Для соуса в сливки добавить рыбный бульон, стружку тунца, васаби, соль и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести до средней густоты. Непосредственно перед заправкой блюда добавить икру. На порционную тарелку выложить цикорий, рыбу и гребешки. Полить соусом, украсить бобами и икрой. СОВЕТ ГАСТРОНОМА Чтобы гребешки остались мягкими и сочными, их нужно очень быстро обжарить в горячем масле, оставив сердцевину чуть сыроватой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #7/2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Морской язык "Соль Маньер"

Морской язык обладает удивительно нежным вкусом, за что и ценится. Главное, при его приготовлении не используйте яркие специи, заглушающие вкус блюда. Лучше возьмите ароматные травы – кинзу или розмарин.

30 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ