22 мая 2014 г.

Сабайон с яблоками

Name: Сабайон с яблоками
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное (желток); Сахар-песок; Соус яблочный; Яблоко Гренни Смит; Масло сливочное; Миндальные лепестки; Кедровые орехи; Лимонный сок; Ванильный экстракт

gastronom

22 мая 2014 г.

*Сабайон с яблоками* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 406.83 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 5.30 г/25.31 г/38.59

ДесертИтальянская кухняДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

5 желтков

70 + 60 г сахара

150 мл яблочного сока

6 средних яблок сорта Гренни Смит или Симиренко

100 г сливочного масла

50 г лепестков миндаля

20 г кедровых орехов

3 ст. л. лимонного сока

несколько капель ванильного экстракта

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбейте желтки с яблочным соком на негорячей водяной бане. Всыпьте 70 г сахара, не переставая взбивать.

Шаг 2

Нагревайте постепенно, не прекращая взбивать, пока сабайон не загустеет и не приобретет консистенцию воздушного крема – это займет около 10 мин. При вынимании венчика крем должен падать с него густой струей и не растекаться по поверхности, а оставлять легкий след.

Шаг 3

Яблоки очистите, нарежьте мякоть кубиками и смешайте с оставшимися 60 г сахара, ванилью и лимонным соком.

Шаг 4

Растопите в сковороде половину сливочного масла и подрумяньте в нем миндальные лепестки и кедровые орехи. Переложите на тарелку.

Шаг 5

Хорошо разогрейте оставшееся масло, обжарьте в нем на сильном огне яблоки, чтобы они хорошо подрумянились. Добавьте орехи.

Шаг 6

Выложите яблоки в огнеупорные формочки, залейте сабайоном и поставьте на пару минут под гриль, чтобы поверхность подрумянилась. Сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (185) май 2014

#сливочное масло #яблоки #яйца #итальянская кухня #десерт #сабайон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из яиц

Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите больше нескольких минут.

ГРУППА

Итальянская кухня: сабайон

Сабайон (zabaglione по-итальняски или sabayon во французском варианте) – итальянский и не менее того французский десертный соус из взбитых желтков, сахара и сладкого вина, который подается к свежим ...

ГРУППА

Выпечка с яблоками

Выпечка с яблоками может быть очень разной: простой и домашней, праздничной и изысканной, сложной и модной. Самое популярное блюдо с яблоками – яблочный пирог, или, как его называют в ...