21 мая 2014 г.

Яичный паштет с печенкой

Name: Яичный паштет с печенкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 9 крупных яиц; 300 г куриной или утиной печенки; 100 г куриного или утиного жира; 3 ст. л. оливкового масла; 1 большая луковица; 1 ст. л. неострой горчицы; 1 ч. л. молотой паприки; соль, свежемолотый черный перец; французский багет и маринованные огурчики-корнишоны для подачи

gastronom

21 мая 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

9 крупных яиц

300 г куриной или утиной печенки

100 г куриного или утиного жира

3 ст. л. оливкового масла

1 большая луковица

1 ст. л. неострой горчицы

1 ч. л. молотой паприки

соль, свежемолотый черный перец

французский багет и маринованные огурчики-корнишоны для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварите вкрутую яйца: заранее доведите их до комнатной температуры и положите в кипящую подсоленную воду. Варите 8 мин., положите под холодную воду, очистите. Или возьмите оставшиеся от Пасхи яйца.

В большой сковородке, в сильно разогретом птичьем жире быстро обжарьте печенку с обеих сторон, примерно по 2 мин., чтобы она оставалась мягкой и сочной.

Снимите с огня, остудите, 8–10 мин., и разомните печенку прямо в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.

Лук очистите и очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Раскалите оливковое масло, чтобы оно начало дымиться. Положите лук, перемешайте и снимите с огня. Через 1–2 мин. добавьте к луку паприку и еще раз перемешайте. Полностью остудите.

Яйца нарежьте мелкими кубиками. Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем. Тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник на 20 мин.

Для подачи обжарьте ломтики багета на сухой разогретой сковороде только с одной стороны. Подавайте паштет с багетом и огурчиками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (185) май 2014

#яйца #паштет #куриная печенка #печенка #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паштеты

Слово паштет имеет в кулинарном мире два значения. Паштет – это однородный фарш из мяса, грибов, дичи, овощей или печенки, приготовленный особым образом. Второй паштет – это пирог с начинкой из мяса, ...