Главная
Рецепты
Лазанья
Лазанья с куриным рагу «По-петелински»

05 мая 2014 г.

Лазанья с куриным рагу «По-петелински»

Name: Лазанья с куриным рагу «По-петелински»
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриное филе– 4 шт.; Листы сухой пасты для лазаньи -16-18шт.; Томаты, очищенные в с/соку – 700 мл.; Сельдерей - 1 стебель; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 головка; Чеснок - 2 зуб.; Лавровый лист - 1 шт.; Розмарин - 1 веточка; Сливочное масло -120гр.; Оливковое масло - 100 мл.; Сыр пармезан (тёртый) - 100 гр.; Сыр моцарелла тёртый - 130 гр.; Мука - 100 гр.; Мускатный орех молотый - 0,5 гр.; Молоко – 800 мл.; Соль морская – по вкусу; Перец чёрный – по вкусу

gastronom

05 мая 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Куриное филе– 4 шт.

Листы сухой пасты для лазаньи -16-18шт.

Томаты, очищенные в с/соку – 700 мл.

Сельдерей - 1 стебель

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Чеснок - 2 зуб.

Лавровый лист - 1 шт.

Розмарин - 1 веточка

Сливочное масло -120гр.

Оливковое масло - 100 мл.

Сыр пармезан (тёртый) - 100 гр.

Сыр моцарелла тёртый - 130 гр.

Мука - 100 гр.

Мускатный орех молотый - 0,5 гр.

Молоко – 800 мл.

Соль морская – по вкусу

Перец чёрный – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить ингредиенты.

Шаг 2

Соус Бешамель: В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и пассировать до золотистого цвета и однородной консистенции, постоянно помешивая лопаткой. Молоко довести до кипения и начать постепенно вводить пассировку, интенсивно помешивая венчиком. Соус довести до состояния жидкой сметаны, добавить соль, перец и мускатный орех. Процедить через мелкое сито.

Шаг 3

Рагу: Куриное филе и овощи прокрутить по отдельности через крупную мясорубку. Обжарить овощи на оливковом масле с измельченным лавровым листом и розмарином до лёгкой корочки.

Шаг 4

Добавить куриный фарш, и интенсивно помешивая обжарить 4-6 минут. Затем влить протёртые томаты в собственном соку, и доведя рагу до кипения - варить на сильном огне 30 минут помешивая (при необходимости добавлять бульон или воду).

Шаг 5

Листы пасты отварить в кипящей, подсоленной воде до полуготовности и откинуть в холодную воду. Достать, и обсушить на полотенце.

Шаг 6

В форму для запекания смазанную тонким слоем бешамеля выложить тесто внахлёст. Сверху бешамель, затем рагу, затем сыры и снова тесто.

Шаг 7

Сделать лазанью в 2-3 слоя (последний слой - рагу с большим количеством сыра). Запечь в духовке при 200С в течении 35 минут. Перед подачей нарезать лазанью на порции, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Петелинка

#второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рагу

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...

ГРУППА

Лазанья

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты: широкие плоские ленты из теста до 35 см шириной. Полоски-лазанья прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Готовое блюдо итальнцы называют lasagne ...

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты с пастой

РЕЦЕПТ

Мясная лазанья

Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та ...

РЕЦЕПТ

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и кабачками хорошо тем, что для его приготовления не нужны редкие ингредиенты – всё под рукой. Достаточно зайти в магазин или на рынок, а счастливым обладателем дачи или ...