Главная
Рецепты
Рецепты салатов
Микс салат с куриной печенью и яйцом поше «По-петелински»

05 мая 2014 г.

Микс салат с куриной печенью и яйцом поше «По-петелински»

Name: Микс салат с куриной печенью и яйцом поше «По-петелински»
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Куриная печень (охлаждённая) - 200гр.; Руккола - 50 гр.; Листовой салат – 1/2 пучка.; Оаклиф (или другой тёмный салат) – 1/4 пучка; Помидоры черри - 20 шт.; Розмарин-1 вет.; Лук шалот - 1 гол.; Чеснок -1 зуб.; Яйцо куриное – 4 шт.; Апельсиновый сок свежевыжатый - 40 гр.; Оливковое масло - 80мл.; Сливочное масло - 30гр.; Яблочный уксус - 20 мл.; Уксус столовый – 10 мл.; Сахар тростниковый - 1 щепотка; Соль морская – по вкусу; Перец чёрный – по вкусу

gastronom

05 мая 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Куриная печень (охлаждённая) - 200гр.

Руккола - 50 гр.

Листовой салат – 1/2 пучка.

Оаклиф (или другой тёмный салат) – 1/4 пучка

Помидоры черри - 20 шт.

Розмарин-1 вет.

Лук шалот - 1 гол.

Чеснок -1 зуб.

Яйцо куриное – 4 шт.

Апельсиновый сок свежевыжатый - 40 гр.

Оливковое масло - 80мл.

Сливочное масло - 30гр.

Яблочный уксус - 20 мл.

Уксус столовый – 10 мл.

Сахар тростниковый - 1 щепотка

Соль морская – по вкусу

Перец чёрный – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Яйцо поше: В кастрюле вскипятить воду, подсолить и добавить столовый уксус – закрутить глубокую воронку и аккуратно влить яйцо. Проварить на медленном огне 1,5 минуты и достать шумовкой на салфетку. Приправить солью и перцем.

Шаг 3

Заправка: В миску влить апельсиновый сок, 50мл. оливкового масла, добавить сахар, приправить чёрным перцем и взбить венчиком до однородного состояния.

Шаг 4

В сковороде раскалить смесь из сливочного и оставшегося оливкового масла. Обжарить до прозрачного состояния измельченные лук и чеснок, добавить подготовленную куриную печень и обжарить до золотистой корочки. Влить яблочный уксус и добавить розмарин. Тушить в данном соусе печень в течении 3-4 мин., в конце приправить солью и перцем по вкусу. Снять с огня и оставить до подачи в сковороде, в тёплом состоянии.

Шаг 5

В миске смешать листья салата, нарезанные черри и выложить в центр тарелки. Рядом выложить куриную печень, сверху яйцо поше и полить полученной заправкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Петелинка

#салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриная печенка

Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка готовится проще всего. Ее не надо очищать от пленок, ошпаривать кипятком и вымачивать в щелочном ...

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Зелень

Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной. Под зеленью мы понимаем не только пряные травы, но и салатные листья всех сортов и цветов, и так называемые листовые овощи: шпинат, ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и яблоками

На наш вкус, теплый салат с куриной печенью и яблоками — настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе целый букет вкусов, ароматов и текстур! А еще это блюдо довольно сытное, но при этом легкое. В ...

РЕЦЕПТ

Теплый салат с куриной печенью и грушей

Если до сих пор вы не пробовали теплый салат с куриной печенью и грушей — сделайте это непременно! В его составе нет каких-либо дорогостоящих или экзотических ингредиентов, но результат всегда ...